Zamiast zwykłego purée

Zawsze uwielbiałyśmy purée ziemniaczane. Kiedy byłyśmy małe, nasze mamy przyrządzały je z dodatkiem masła i pełnotłustego mleka - piszą autorki książki "Food Pharmacy. Przepisy" Lina Nertby i Mia Clase.

Zamiast zwykłego puréemateriały prasowe

Teraz same mamy dzieci, ale na purée znalazłyśmy trochę inny sposób. Odkryłyśmy, że stanowi ono świetny sposób na to, by dostarczyć organizmowi również innych warzyw, nie tylko ziemniaków.

Przepis na 4 porcje.

Składniki

- purée z batatów i czosnku

3 bataty (około 600 g)
1 mały ząbek czosnku
sok z 1 cytryny
50-100 ml dowolnego mleka roślinnego
½ łyżeczki soli
1 szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Ziemniaki i czosnek gotuj około 30 minut, aż będą miękkie (tak żeby można je było rozgnieść widelcem). Odcedź i zmiksuj z sokiem z cytryny. Następnie dolewaj mleka, aż powstanie gładkie purée. Dodaj soli i pieprzu do smaku. Całość przełóż do miski i wstaw do lodówki do schłodzenia. Świetnie smakuje między innymi z buraczanymi burgerami.

Tak przyrządzone purée jest zarówno wspaniałym dodatkiem do kolacji, jak i dipem, kiedy przyjdą goście.

Składniki

- purée ziemniaczane z topinamburem

6 ziemniaków (około 500 g)
6 małych topinamburów (około 300 g)
1 szczypta startej gałki muszkatołowej
50-100 ml przegotowanej wody
2 łyżeczki drożdży odżywczych (opcjonalnie)
½ łyżeczki soli
1 szczypta świeżo zmielonego białego pieprzu

Warzywa obierz i pokrój na kawałki. Ugotuj w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź większość wody (zachowaj odrobinę do rozrzedzenia purée). Utłucz ziemniaki z topinamburem. Dolewaj wody, stale mieszając za pomocą łyżki lub miksera aż do uzyskania pożądanej konsystencji.

Dopraw gałką muszkatołową, drożdżami odżywczymi, solą i białym pieprzem.

Jeśli twoje dzieci twierdzą, że w purée dominuje smak topinamburu, możesz zmniejszyć jego ilość o połowę. Albo dodać tylko jedną piątą. Lepszy rydz niż nic!