Zapiekanka z ziemniakami i kaszą

Składniki dla 4 osób:

• 50 dag ziemniaków
• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 2 bakłażany
• 20 dag koziego sera
• puszka krojonych pomidorów
• 2 ząbki czosnku
• olej do smażenia cebula
• szczypta cząbru
• suszony tymianek do smaku
• świeży tymianek do dekoracji
• sól
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, gotuj 10 minut. Ostudź, pokrój w plastry. Bakłażany pokrój w plastry, oprósz solą, odstaw. Na patelni rozgrzej olej, zeszklij pokrojoną w kostkę cebulę z przeciśniętym czosnkiem. Dodaj kaszę, przypraw solą, pieprzem, suszonym tymiankiem i cząbrem, smaż 5 minut. Dodaj pomidory, duś.

2. Bakłażany osusz ręcznikiem papierowym, smaż 3 minuty na posmarowanej olejem patelni. W naczyniu żaroodpornym układaj ziemniaki, kaszę, plastry bakłażana i kawałki pokruszonego sera. Zapiekankę przykryj folią aluminiową. Piecz w temperaturze 190°C przez 30 minut. Po 10 minutach pieczenia przykryj folią. Pod koniec pieczenia ją zdejmij. Podawaj krojoną na porcje z sałatą.

Czas przygotowania: około godziny