Zielone patenty
Zioła i warzywa liściaste, które kupujesz szybko więdną, przez co tracą atrakcyjny wygląd i przestają być apetyczne? Na szczęście są sposoby na przedłużenie ich świeżości oraz przywrócenie jędrności.
Nać pietruszki, koperek i szczypiorek należy wstawić do chłodnej wody z dodatkiem soli, a wcześniej - odciąć końcówki ich łodyg - dzięki tym zabiegom dłużej pozostaną świeże. Jeśli nieco już przywiędły, warto na chwilę zamoczyć je w zimnej wodzie, w której uprzednio rozprowadziliśmy łyżeczkę skrobi (mąki) ziemniaczanej. Podobnie można "reanimować" zioła i sałatę.
Zielenina będzie bardziej aromatyczna, jeśli zostanie rozdrobniona na drewnianej, bardzo delikatnie zwilżonej deseczce do krojenia. Z kolei zielona sałata stanie się przyjemnie chrupka, gdy umyta, osuszona i owinięta folią trafi na 10-15 minut do lodówki. Po wyjęciu będzie świetnie nadawać się surówek i sałatek.
Szpinak, rukolę, roszponkę lub gotowe miksy sałat sprzedawane w foliowych opakowaniach warto po przyniesieniu do domu wyjąć (nie myć) i przełożyć na ręcznik papierowy, po czym zawinąć tak przechowywać w lodówce. Dzięki temu liście dłużej zachowają świeżość i nie będą gnić. Foliowe opakowania zatrzymują wilgoć, dlatego zielenina przetrzymywana w nich szybko się psuje. Liście należy umyć dopiero przed przyrządzeniem.
