Zielono mi! Letnie, zielone pasty do pieczywa
Letnie wizyty na bazarku to prawdziwy festiwal smaków. Bób, groszek i zioła czekają – świeże, soczyście zielone i pełne naturalnych witamin. Wystarczy kilka minut blanszowania, najprostszy blender, odrobina masła i przypraw, aby zmieniły się w idealne na upały, aromatyczne pasty do pieczywa. Dowiedz się, jak je przygotować.
Bób to jedno z najstarszych warzyw strączkowych - uprawiany od ponad 5 tys. lat, znany był już starożytnym Grekom, Rzymianom i Egipcjanom. Te niewielkie ziarenka są źródłem witamin i minerałów, ale przede wszystkim roślinnego białka. Powinny zatem znaleźć się w diecie osób aktywnych i wegetarian. Ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego (100 g surowego bobu pokrywa ponad 100% dziennego zapotrzebowania na ten składnik) jest także niezbędny dla kobiet w ciąży i starających się o dziecko. Bób wspomaga regenerację naczyń krwionośnych i, co szczególnie ważne dla osób starszych, obniża poziom złego cholesterolu, a stymuluje wzrost dobrego. Ponadto bób jest bogaty w błonnik, magnez i żelazo, dlatego jest nieocenioną bronią w walce z anemią. Co więcej, bób skutecznie obniża poziom cukru we krwi i zapobiega zakwaszeniu organizmu.
Bób świetnie sprawdza się jako dodatek do zup i sałatek. Jest też idealnym półproduktem do przyrządzenia domowego hummusu. Wystarczy w tradycyjnym przepisie zamienić jedynie ciecierzycę na obrane z łupinek ziarenka bobu. - Delikatny zielony hummus warto połączyć np. z Chlebem bawarskim wieloziarnistym. Podzielony na idealne kromeczki z łatwością przyrumienimy w tosterze lub na grillowym ruszcie - radzi Wiktor Kowalski, ekspert firmy Dan Cake.
Druga połowa czerwca to czas, gdy na warzywnych straganach możemy śmiało rozglądać się za młodym, zielonym groszkiem. W jego drobnych ziarenkach zamknięte jest całe bogactwo witamin i minerałów, które doceniali już Chińczycy i mieszkańcy Indii. W zielonym groszku znajdziemy m.in. witaminy A, B1, B2, a także witaminę K, niezwykle ważną w procesie wchłaniania wapnia wzmacniającego kości czy wpływającą na odporność witaminę C. Groszek ma też właściwości zwiększające tempo metabolizmu, poprawia ruchliwość jelit - zalecany jest np. osobom z zespołem jelita drażliwego. Zawarta w groszku chlorofilina - zielony barwnik ma silne działanie antynowotworowe.
Zielony groszek i marchewka to połączenie, które zna każdy z nas. - Tymczasem te niewielkie ziarenka to doskonała baza na pastę do chrupiącego pieczywa, która z powodzeniem zastąpi w wakacje serki topione oraz twarożki. - zauważa ekspert Wiktor Kowalski. Wystarczy, że groszek zblendujemy z dużą ilością świeżego koperku, odrobiną oliwy z oliwek i ulubionymi przyprawami. - W połączeniu z chrupiącą, złocistą Bagietką do odpieku stworzy pyszną przekąskę w ciągu dnia na kształt włoskiej bruschetty, ale z polskim akcentem sezonowego, letniego warzywa - dodaje ekspert Dan Cake.
Kojarzona z dodatkiem do zup natka pietruszki to kolejna idealna baza pod zdrową zieloną pastę. Listki pietruszki to prawdziwe "super food" - wzmacniają wzrok, działają moczopędnie, usprawniają trawienie oraz przyswajanie pokarmów. Są bogate w witaminy C, A, beta-karoten i żelazo. Zawierają witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, minerały: wapń, magnez, fosfor, potas, mangan i siarkę, a także naturalne przeciwutleniacze. Z natki pietruszki w mgnieniu oka przygotujemy np. typowo polskie, sezonowe pesto. - Wystarczy zmiksować połowę szklanki ziaren słonecznika z dwoma pęczkami natki i dodatkiem czosnku, parmezanu oraz oliwy, aby uzyskać cały słoiczek aromatycznego pesto pietruszkowego. W parze z rumianymi paluchami z chleba tostowego będzie idealną przystawką do letnich potraw z grilla - mówi Wiktor Kowalski.
