Ziemniaczany keks

• 20 dag ziemniaków (wcześniej ugotowanych i przeciśniętych przez praskę)
• 20 dag cukru
• 25 dag masła
• 4 jajka
• 10 dag czekolady
• po 5 dag suszonych śliwek i moreli
• 10 dag mielonych migdałów
• 25 dag mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3-4 łyżki mleka

1. Suszone owoce i czekoladę grubo posiekaj. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Masło utrzyj z cukrem i ziemniakami na puszystą masę. Kolejno dodaj żółtka. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i wymieszaj z mielonymi migdałami. Porcjami domieszaj do masy maślanej. Wlej mleko. Dobrze wymieszaj mikserem. Białka ubij na sztywno. Pianę z białek delikatnie domieszaj do ciasta. Wsyp czekoladę oraz suszone owoce. Wymieszaj łyżką.

2. Podłużną foremkę wyłóż pergaminem. Napełnij przygotowanym ciastem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do temp. 180°C. Piecz ok. 80 minut. Po wystudzeniu ew. oblej polewą czekoladową.