Składniki na 4 porcje: - 1 cebula, - 100 g bekonu, - 20 g masła, - 350 g ryżu, - 1 l bulionu warzywnego, - 125 ml soku jabłkowego, - 75 g parmezanu, - 300 g sałaty Radicchio, - pół pęczka tymianku, - 1 jabłko, - sól, pieprz Przygotowanie: Cebulę i 6 plastrów bekonu pokroić w drobną kostkę. Bekon usmażyć na maśle na chrupko, dodać cebulę i ryż. Zalać połową bulionu i sokiem jabłkowym. Zagotować i gotować na słabym ogniu 20 minut. Z parmezanu ściąć kilka cienkich plastrów, resztę sera utrzeć. Do ryżu wlać pozostały bulion. Resztę bekonu uprażyć na patelni bez tłuszczu. Sałatę wymyć i pokroić w paski, tymianek posiekać. Jabłko pokroić w drobną kostkę. Tymianek, sałatę, jabłko i starty parmezan wmieszać do risotta. Doprawić solą i pieprzem. Posypać uprażonym bekonem i plastrami sera. Czas przygotowania: 30 minutJedna porcja zawiera: 2430 kJ/580 kcal
