Zupa cytrynowo-imbirowa
Poznajcie lekko azjatyckie smaki.
Składniki
- Pęczek szczypioru
- 3 marchewki
- 500 g ziemniaków
- Bakłażan
- 30 g imbiru
- 1 chili
- 2 kawałki trawy cytrynowej
- 300 ml mleka kokosowego
- 800 ml bulionu
- 2 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 2 liście limonki kaffir
- Sok z ½ cytryny
- Sól, pieprz
- 10 g maki
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 6 łodyżek kolendry
Przygotowanie
Szczypior, marchewkę, ziemniaki i bakłażana pokroić. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki. Chili wypestkować i drobno posiekać. Trawę cytrynową obrać, białą część ze środka drobno pokroić.
Bulion zagotować z mlekiem kokosowym. Dodać pastę curry, trawę cytrynową, chili imbir i listki limonki, gotować 5 minut. Dodać ziemniaki, marchewkę i bakłażana, gotować 15-20 minut pod przykryciem. Wyjąć listki limonki.
Zupę doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dodać kolendrę.
Mąkę, oliwę z oliwek, szczyptę soli i 80 ml wody wymieszać na gładkie ciasto (jest płynne). Ciasto nakładać na patelnię bez tłuszczu małymi porcjami i opiekać z obu stron 1-2 minuty. Zdjąć. Podawać do zupy.
