Zupa z dyni z prażonymi pestkami

Dynię umyj, przekrój na ćwiartki i usuń pestki wraz z włóknami. Obierz i pokrój w kostkę. Imbir zetrzyj i podsmaż na maśle. Dodaj dynię, szczyptę soli i startą skórkę z pomarańczy. Owoce przekrój na pół, wyciśnij z nich sok, dodaj wszystko do dyni. Całość dopraw imbirem w proszku i zalej bulionem. Gotuj pod przykryciem do miękkości. Zupę zmiksuj na gładki krem, doprawiając ją solą i cukrem. Podawaj z prażonymi pestkami dyni i mleczkiem kokosowym.