Zupa z soczewicy
Gęsta, sycąca i rozgrzewająca - czego chcieć więcej na nadchodzące chłodne dni?
Składniki
- pół szklanki czerwonej soczewicy
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 1 duża marchewka
- pół średniej cukinii
- puszka pomidorów krojonych
- sól, pieprz, chili
- 1 l bulionu warzywnego
- olej/oliwa do podsmażenia warzyw
4 osób
Paprykę, cebulę, marchewkę i cukinię drobno kroimy, czosnek przepuszczamy przez praskę. W garnku z grubszym dnem rozgrzewamy olej/oliwę i wrzucamy pokrojone warzywa, czosnek i soczewicę. Chwilę podsmażamy aż do lekkiego zbrązowienia.
Zalewamy bulionem i gotujemy 10 minut. Następnie dodajemy pomidory z puszki, mieszamy i gotujemy dalej na mały ogniu, aż do zgęstnienia zupy .
Kosztujemy i doprawiamy solą, pieprzem i chili.
Podajemy z natką pietruszki, jogurtem naturalnym lub według własnych preferencji.
