​Zupa ziemniaczano-dyniowa ze smażonymi kiełbaskami

Składniki:

• Pęczek włoszczyzny
• 200 g wędzonego boczku
• 3 cebule
• 2 kg dyni
• 2 kg ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 litry bulionu
• 4 listki laurowe
• Mielony kminek
• 4 łyżki Harissy
• Sól
• 6 kiełbasek Merguez

Przygotowanie:

Włoszczyznę pokroić. Cebulę, ziemniaki i dynię pokroić w kostkę, boczek w paski.

Łyżkę oliwy rozgrzać w garnku, usmażyć boczek, dodać cebulę, przesmażyć. Po 4 minutach dodać włoszczyznę. Wlać bulion i 1,5 l wody. Doprawić liściem laurowym, kminkiem i Harissą. Ziemniaki i gotować 20 minut, po 10 minutach dodać dynię. Posolić.

Kiełbaski lekko ponacinać, usmażyć na oleju. Zupę podawać z kiełbaskami.

Porada: Zupę można również zamrażać.