Klasyczna wuzetka
Zasłynęła jako kultowy deser z epoki PRL, ale cieszy oczy i podniebienia smakoszy do dziś. Wuzetka, bo o niej mowa, smakuje równie dobrze, jak wygląda.
Biszkopt
Składniki
- 480 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 100 g kakao
- 250 g cukru
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 350 ml mocnej, zaparzonej kawy
- 400 ml maślanki
- 130 ml oleju roślinnego
- szczypta soli
- 100 ml wody
Krem
Składniki
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 500 ml słodkiej śmietanki 30 proc.
- 500 g twarogu z wiaderka
- 5 łyżeczek żelatyny
Polewa
Składniki
- 100 g czekolady mlecznej
- 100 g czekolady gorzkiej 80 proc. zawartości kakao
- 100 g śmietanki 30 proc.
- 50 g masła
Dekoracja
Składniki
- 150 ml schłodzonej śmietanki 30 proc.
Przygotowujemy dwie miski, do większej wrzucamy suche składniki na ciasto, w mniejszej łączymy mokre. Mokre składniki wlewamy do suchych i miksujemy całość. Blachę do ciasta wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy połowę otrzymanej masy. Pieczemy ok. 20 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Tak samo postępujemy z drugą połową ciasta. Upieczone biszkopty odstawiamy.Szykujemy krem - śmietankę schładzamy. Łączymy ser z wiaderka z cukrem pudrem, aż otrzymamy puszystą masę. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy pięcioma łyżkami wody, odstawiamy do napęcznienia. Gdy to nastąpi, przelewamy zawartość szklanki do małego rondelka i podgrzewamy, aż żelatyna się rozpuści. Do zawartości rondelka dodajemy dwie łyżki sera wymieszanego z cukrem, łączymy. Następnie łączymy z pozostałym serem. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, na sam koniec dodajemy do niej dwie łyżki cukru pudru, mieszamy, ubijamy jeszcze chwilę. Ubitą śmietankę dodajemy stopniowo do masy serowo-cukrowej i starannie mieszamy.Na połowie biszkoptu (w blaszce) rozsmarowujemy powstały krem, nakrywamy całość drugą połową biszkoptu. Ciasto wkładamy do lodówki i schłodzimy ok. pięciu godzin (można całą noc).Polewa: czekolady łamiemy na kawałki, umieszczamy w garnku, dodajemy śmietankę i masło. Mieszając przez cały czas podgrzewamy masę na niewielkim ogniu, do otrzymania jednolitej konsystencji. Otrzymaną polewę wylewamy na wierzch ciasta, wyrównujemy. Odstawiamy do przeschnięcia, potem chłodzimy ciasto w lodówce przez godzinę.Dekoracja: Ciasto kroimy na kawałki, ubijamy śmietanę na sztywno, umieszczamy w szprycy i wyciskamy niewielką ilość na każdy z kawałków.
