Świąteczny, czysty barszczyk
Tradycyjne danie, które zagości na każdym wigilijnym stole. Sprawdź jak je przygotować, by było jeszcze smaczniejsze.
Składniki
na zakwas
- 1 kg buraków
- 3 ząbki czosnku
- 1 kromka chleba razowego
- 1 cebula
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka soli
- 2 listki laurowe
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 2 łyżki kminku,
- 5 ziarenek ziela angielskiego
Sposób przygotowania
1. Zakwas: zagotuj 1 litr wody. Wsyp cukier i sól, odstaw do wystudzenia. Buraki oraz cebulę obierz, pokrój w plastry. Ułóż je w kamionkowym naczyniu. Dodaj listki laurowe, ziarenka ziela angielskiego oraz majeraneki kminek. Całość zalej wodą z solą oraz cukrem tak, by buraki były całkowicie przykryte. Dodaj pokruszony chleb razowy i obrane ząbki czosnku. Obciąż talerzykiem, dociśnij. Naczynie przykryj gazą albo czystą, lnianąściereczką. Odstaw w chłodne miejsce na ok. 5 dni. Po tym czasie zakwas przecedź przez sitko.2. Barszcz: buraki, jabłka marchewkę, pietruszkę oraz seler obierz i pokrój w plasterki. Warzywa i jabłka wymieszaj w garnku z suszonym majerankiem, solą, pieprzem, ziarenkami ziela angielskiego oraz listkami laurowymi. Dołóż suszone śliwki i suszone grzybki. Całość zalej 2 litrami przegotowanej i wystudzonej wody oraz 2 szklankami zakwasu. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Przypraw sokiem z cytryny. Doprowadź dowrzenia, po czym zdejmij z ognia i odstaw na jeden dzień.3. Przed podaniem barszczyk przecedź. Mocno podgrzej. Serwuj z uszkami z farszem z suszonych podgrzybków.
