Ogromny wysyp smacznych grzybów w jednym województwie. Zebrał 295 sztuk w 1,5 godziny
Czubajka kania to jeden z najbardziej cenionych grzybów w Polsce. Jej lekko orzechowy smak i delikatna struktura sprawiają, że uchodzi za kulinarny rarytas. Jak rozpoznać kanię oraz jak ją przyrządzić, by cieszyć się pełnią jej smaku?
Spis treści:
Sezon na te grzyby już się rozpoczął. Zebrał aż 295 kani
Już od kilku dni internauci donoszą o sporych wysypach kani w różnych regionach Polski. Najwięcej z nich dotyczy jednak jednego województwa - śląskiego. W poniedziałek 23 września jeden z użytkowników popularnej strony grzyby.pl podzielił się zdjęciem, prezentując swoje pokaźne zbiory. Opatrzył je wymownym komentarzem:
Łąka przy lesie, 295 kani w 1,5 godziny
Czubajki kanie rosną na polanach, łąkach, skrajach lasów oraz w parkach. Najczęściej możemy spotkać je późnym latem i wczesną jesienią, gdy warunki są idealne dla ich rozwoju.
Ważne jest, by wybierać miejsca oddalone od dróg i terenów przemysłowych, aby uniknąć grzybów zanieczyszczonych toksynami. Sezon na zbieranie kani trwa do pierwszych przymrozków, jednak najlepiej wybierać się na grzyby w suche, ciepłe dni.
Jak rozpoznać czubajkę kanię? Grzyboznawca przestrzega przed pomyłkami
Czubajkę kanię wyróżnia duży kapelusz, który w młodości ma podwójną, brązową skórkę. Wraz ze wzrostem grzyba kapelusz pęka, tworząc charakterystyczne łuski, które można łatwo usunąć. Jego centralna część jest zawsze ciemniejsza.
Blaszki pod kapeluszem czubajki kani są białe lub kremowe, a pierścień, który początkowo je zasłania, po rozrośnięciu grzyba staje się ruchomy. Trzon tego grzyba jest smukły i długi, często z brązowym, zygzakowatym wzorem, co dodatkowo ułatwia jego identyfikację.
Mimo że czubajka kania ma dość charakterystyczny wygląd, wciąż możemy pomylić ją z trującymi lub niejadalnymi grzybami takimi jak czubajka czerwieniejąca. Ją jednak odróżnia pewien szczegół - po skaleczeniu lub przełamaniu szybko różowieje, a następnie ciemnieje.
Jak już kiedyś przekazał nam grzyboznawca Justyn Kołek:
Lepiej zbierać czubajki, które są duże. Jeśli znajdziemy młodą czubajkę z nierozwiniętym kapeluszem, to trzon powinien być przynajmniej grubszy od kciuka, bo węższe mogą być mylone z innymi grzybami
Przepisy na czubajkę kanię. Przygotujesz ją w prosty sposób
Czubajka kania znana jest ze swojego delikatnego smaku, w którym wyczujemy orzechowo-owocowe nuty. Najbardziej popularnym sposobem na przyrządzenie kani jest jej panierowanie i smażenie. Kapelusze obtoczone w bułce tartej i jajku podawane są często jako wegetariańska alternatywa dla kotletów schabowych. Kanie można również przygotować w cieście naleśnikowym - wystarczy namoczyć kapelusze w mleku, a następnie zanurzyć je w cieście i smażyć na złoty kolor. Tak przyrządzone grzyby są delikatne i chrupiące, a ich smak zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Zobacz również: Jest olbrzymi, a w panierce smakuje lepiej od schabowego. Rośnie w jednej części Polski
Czy kanie należy myć przed smażeniem? Oto jak ją przygotować
Przed smażeniem kanię należy dokładnie oczyścić. Najlepiej użyć do tego nożyka lub silikonowego pędzelka, by usunąć resztki ziemi i igliwia. Jednocześnie lepiej unikać moczenia kani w wodzie, ponieważ może to wpłynąć na jej delikatną strukturę. Dobrym trikiem jest moczenie kapeluszy w mleku, co sprawia, że starsze, bardziej zdrewniałe grzyby stają się miększe i smaczniejsze. Moczenie przez 15-30 minut wystarczy, by nadać im odpowiednią konsystencję.
