Öko-Test przeprowadził szczegółowe badania mające na celu określenie wpływu na organizm człowieka chipsów od PepsiCo, Intersnack, Alnatura, Dennree oraz własnych sieci takich jak m.in. Lidl, otwiera się w nowym oknie, Aldi, otwiera się w nowym oknie, Kaufland, otwiera się w nowym oknie, Rewe, Netto, Edeka. Okazało się, że niektóre zawierają szkodliwe dla zdrowia związki:
- akrylamid
- składniki olejów mineralnych
- estry glicydowych kwasów tłuszczowych
- glikoalkaloidy oraz pestycydy
Niebezpieczny akrylamid w chipsach
Obecność rakotwórczego akrylamidu wykryto w ośmiu produktach - o dziwo najwięcej było go w tych, które określane są jako "bio". Możliwym wyjaśnieniem jest fakt, że w rolnictwie ekologicznym zakazane jest stosowanie inhibitorów zarazków. Ziemniaki, z których robi się chipsy, muszą być przechowywane w niskich temperaturach, jednak jak się okazuje, zimne środowisko zwiększa szanse na gromadzenie się w bulwach cukrów, a te z kolei mogą podwyższyć poziom akrylamidu podczas smażenia.
Składniki oleju mineralnego w chipsach
Ponadto w laboratorium dowiedziono, że w chipsach ekologicznych obecne są także komponenty oleju mineralnego, które w nadmiarze gromadzą się w organizmie. Jak podają eksperci, mogą one zawierać rakotwórcze związki. Są to zanieczyszczenia, które kategorycznie nie powinny być obecne w żadnych produktach spożywczych.
Zobacz też: Najzdrowszy zamiennik chipsów ze sklepu. Zaskakują smakiem i właściwościami, otwiera się w nowym oknie
Estry glicydowe kwasów tłuszczowych w chipsach
W czterech rodzajach chipsów "bio" wykryto również estry glicydowe. Czy są one niebezpieczne dla zdrowia? Zdecydowanie tak, ponieważ w organizmie mogą przekształcać się w glicydol - związek rakotwórczy i mutagenny. Powstaje on m.in. podczas rafinacji olejów i tłuszczów roślinnych.
Jakie są konsekwencje spożywania chipsów?
Nie od dziś wiadomo, że chipsy czy po prostu - smażone w głębokim tłuszczu ziemniaki to nie tylko bomba pustych kalorii, ale także jedna z najgorszych przekąsek jakie możemy sobie zafundować. Są źródłem nasyconych kwasów tłuszczowych zwiększających poziom złego cholesterolu we krwi i przyczyniających się do chorób serca.
Ponadto skażone toksycznymi substancjami chipsy mogą zawierać solaninę czy chakoninę, których spożycie - szczególnie w większych ilościach skutkuje szeregiem dolegliwości - nudnośniami, wymiotami czy biegunką. Ponadto jedzone regularnie mogą przyczynić się do zwiększonego ryzyka wystąpienia wielu chorób - również tych nowotworowych.
