„Ewa gotuje”: Solferino

Włoska wariacja na temat pomidorówki...
Oliwę rozgrzać w garnku, wrzucić posiekane pory i cebulę. Zeszklić, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec dodać drobno pokrojony czosnek. Ziemniaki obrać i zetrzeć wprost do podsmażonych warzyw. Zalać wywarem. Przykryć i gotować przez 10 minut. Dodać groszek i przecier pomidorowy. Wymieszać i pod przykryciem gotować przez kilka minut. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zaciągnąć roztrzepanymi żółtkami. Nałożyć na talerz. Na wierzch zetrzeć trochę mozzarelli.

SKŁADNIKI
• 2 - pory
• 1 - cebula
• 2 ząbki - czosnku
• 4 - ziemniaki
• 2 łyżki - oliwy
• 1 l - wywaru wołowego lub jarzynowego
• 1 szklanka - zielonego groszku
• 1 szklanka - przecieru pomidorowego
• sól
• pieprz
• 2 - żółtka
• 150 g - mozzarelli
• świeży tymianek do dekoracji