„Ewa gotuje”: Bryzol z pieczarkami i jajem sadzonym

Mięso drobno posiekać. Przełożyć do miski. Wybić jajko. Wsypać mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Dobrze wyrobić. Na patelnię dać łyżkę klarowanego miasta. Gdy się rozgrzeje wrzucić i zeszklić pokrojoną w piórka cebulę. Dodać pokrojone pieczarki. Przyprawić solą i pieprzem. Dusić aż grzyby zaczną się rumienić. Deskę posypać mąką. Dłonie zwilżyć wodą. Z masy mięsnej ulepić kulki, położyć na desce i rozpłaszczyć. Usmażyć z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu.Na kolejnej patelni zrobić jajka sadzone – na klarowanym maśle. Podawać z ziemniaczanym purée (na bryzol dać pieczarki, na grzyby jajko – doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem). Można udekorować zieleniną.

SKŁADNIKI
• ½ kg - wołowiny lub wieprzowiny, ew. pół na poł
• 1 - jajko
• 2 łyżki - mąki
• sól
• pieprz
• smalec, olej lub masło klarowane do smażenia

DO PODANIA
• purée ziemniaczane z rumianą cebulką
• 200 g - pieczarek
• cebula
• sól
• pieprz
• jajka sadzone
• masło klarowane do smażenia
• zielenina do dekoracji