„Ewa gotuje”: Ciasto kokosowe bez pieczenia

Z mleka odlać ½ szklanki. Odstawić. Resztę przelać do garnka. Dodać cukier i wiórki kokosowe (2 łyżki zostawić do dekoracji). Zagotować. Do zimnego mleka wsypać budyń. Wymieszać. Jajka roztrzepać. Dodać budyń. Przelać do mleka z wiórkami. Wymieszać i odstawić do wystudzenia. Migdały posiekać. Przełożyć do masy. Masło utrzeć z solą. Porcjami dodać przestudzony budyń. Wymieszać. Pod koniec dodać spirytus. Herbatniki ułożyć na spodzie blaszki wyścielonej folią spożywczą (26 x 12 cm). Na ciasteczka dać trochę masy, na masę herbatniki i w ten sam sposób zrobić kolejne warstwy. Na samej górze powinny być herbatniki. Foremkę owinąć folią i na całą noc wstawić do lodówki. Po schłodzeniu udekorować roztopioną czekoladą i wiórkami kokosowymi.

SKŁADNIKI
• 200 g - herbatników czekoladowych
• 300 g – masła
• szczypta soli
• 1 kieliszek – spirytusu
• ½ l – mleka
• ¾ szklanki - cukru trzcinowego
• 200 g - wiórków kokosowych
• 1 - budyń śmietankowy
• 2 – jajka
• 100 g - migdałów bez skórki
DEKORACJA
• czekolada włoska
• wiórki kokosowe