„Ewa gotuje”: Ciasto kruche z malinami i brzoskwiniami pod bezą

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać zimne masło, posolić. Posłodzić, uperfumować cukrem waniliowym, wsypać proszek do pieczenia i wysiekać. Zrobić kopczyk, w kopczyku dołeczek, wybić żółtka i zagnieść ciasto. Odstawić na chwilę. Foremkę do tarty (średnica 28 cm) wysmarować masłem. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować. Oprószyć mąką i przełożyć do formy – wykleić dno i boki. Ciasto nakłuć widelcem. Do białka dodać szczyptę soli. Ubić. Utrwalić cukrem, dodając go porcjami. Wsypać mąkę ziemniaczaną. Brzoskwinie wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki. Maliny wyłożyć na ciasto. Oprószyć mąką. Nałożyć brzoskwinie i też posypać mąką. Przykryć pianą. Piec przez 40-45 minut w temp. 180 st. Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 100 st. C i suszyć przez 20-30 minut.

SKŁADNIKI
• 200 g - mąki
• 150 g - masła
• szczypta soli
• 50 g - cukru
• 1 łyżeczka - cukru waniliowego
• 1 łyżeczka - proszku do pieczenia
• 3 - żółtka

BEZA
• 3 - białka
• szczypta soli
• 150 g - cukru
• 2 łyżeczki - mąki ziemniaczanej

NADZIENIE
• ½ kg - malin
• 2 - brzoskwinie
• 1 łyżka - mąki ziemniaczanej