„Ewa gotuje”: Gęsie udka confit

Mięso porządnie natrzeć solą i na 24 godziny wstawić do lodówki. Po tym czasie osuszyć ręcznikami papierowymi i przełożyć do gęsiarki – skórą do dołu. Dorzucić warzywa pokrojone na mniejsze kawałki, przekrojoną na pół główkę czosnku oraz plastry pomarańczy (ze skórką), suszone owoce i świeże jabłko. Przyprawić liśćmi laurowymi, tymiankiem i rozmarynem. Zalać płynnym smalcem. Postawić na kuchence i na wolnym ogniu gotować przez 3 godziny (można też przykryć i wstawić na 3-4 godziny do piekarnika rozgrzanego do 120 st. C). Podawać z purée ziemniaczano-selerowym i buraczkami.

SKŁADNIKI
• 4 - udka gęsie
• smalec do gotowania
• sól
• 2 - pietruszki
• 1 - cebula
• 1 główka - czosnku
• 1 - pomarańcza
• kilka plasterków jabłek suszonych
• kilka suszonych moreli
• kilka suszonych śliwek
• garść suszonej żurawiny
• 1 - jabłko
• 3 - liście laurowe
• świeży tymianek
• świeży rozmaryn

DO PODANIA
• purée ziemniaczano-selerowe
• buraczki