„Ewa gotuje”: Pierogi z wędzonym twarogiem

Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołek i zaparzyć, czyli wlać wrzątek i wymieszać nożem. Gdy powstaną kluchy wybić jajko i wyrobić ciasto. Przykryć miską i odstawić na 20 minut. Czosnek niedźwiedzi pokroić i wrzucić do miksera. Dodać orzechy laskowe. Posolić, wlać olej i zmiksować. Przełożyć do słoiczka. Jeśli chcemy przechowywać dłużej, to na wierzch warto wlać trochę oleju. Ziemniaki obrać i ugotować w osolonym wrzątku. Wystudzić i utłuc lub przecisnąć przez praskę (można wykorzystać ziemniaki z wczoraj). Dodać twaróg starty na jarzynowych oczkach oraz pesto z czosnku niedźwiedziego. Przyprawić solą i pieprzem. Dodać namoczoną żurawinę. Wymieszać. Stolnicę posypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Szklanką lub pierścieniem wyciąć krążki. Na każdy nałożyć farsz. Skleić i partiami ugotować w osolonym wrzątku (minutę od wypłynięcia). Przed podaniem można przełożyć na sito i przelać zimną wodą. Na talerzu okrasić palonym masłem. Udekorować czosnkiem niedźwiedzim.

SKŁADNIKI
• 2 szklanki - mąki
• 1 szklanka - gorącej wody
• 1 - jajko

FARSZ
• 200 g - wędzonego twarogu
• 3 - ziemniaki
• 1 łyżka - pesto z czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżka - żurawiny
• sól
• pieprz

PESTO
• 2 pęczki - czosnku niedźwiedziego
• garść prażonych orzechów laskowych
• ½ szklanki - oleju z pestek winogron
• sól

ZDOBIENIE
• masło
• kilka listków czosnku niedźwiedziego