„Ewa gotuje”: Rydze kiszone

Oczyszczone i opłukane grzyby (kapelusze powinny być całe) wrzucić do wrzątku na 3-4 minuty. Następnie odcedzić i przełożyć do słoika. W ciepłej wodzie (temp. ok. 40 st. C) rozpuścić sól. Zalać grzyby – tak, by wszystkie były zanurzone w solance. Wlać kwaśne mleko. Docisnąć spodeczkiem i kamieniem. Kisić przez 2-3 tygodnie w ciemnym i chłodnym miejscu.

SKŁADNIKI
• słoik rydzów (same kapelusze)

ZALEWA
• na 1 l wody 1 łyżka soli
• 2 łyżki - kwaśnego mleka lub maślanki