„Ewa gotuje”: Zupa cytrynowo-koperkowa

W garnku rozgrzać masło. Wrzucić i zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać marchewkę startą na tarce jarzynowej i smażyć jeszcze przez chwilę. Zalać rosołem. Łodyżki koperku przewiązać dratwą i umieścić w zupie. Wsypać ryż. Przykryć i gotować przez ½ godziny. W tym czasie zrobić klopsy. Na patelni roztopić masło i podsmażyć na nim posiekaną szalotkę. Przełożyć do miski z mięsem. Dodać namoczoną i odciśniętą bułkę. Wybić jajko. Dorzucić posiekaną miętę. Przyprawić solą i pieprzem. Wyrobić. Ulepić klopsy. Umieścić na blasze wyścielonej papierem i upiec w piekarniku – 40 minut, 180 st. C. Z zupy wyjąć łodyżki. Zabielić śmietanką. Zakwasić sokiem z cytryny. Na samym końcu wrzucić posiekany koperek. Podawać z upieczonym klopsem. Udekorować gałązką koperku.

SKŁADNIKI
• 3 - marchewki
• 1 - cebula
• 1 łyżka - masła klarowanego
• 1½ l - rosołu z kurczaka
• 3 łyżki - ryżu
• duży pęczek koperku
• 200 ml - śmietanki 30%
• 1 łyżka - soku z cytryny

KLOPSY
• ½ kg - mielonej łopatki wieprzowej
• 1 - szalotka
• 1 łyżka - masła klarowanego
• ½ - czerstwej kajzerki namoczonej w mleku
• 1 - jajko
• 1 łyżka - posiekanej mięty