"Na zdrowie": Buraki warto jeść w każdej postaci. Co w nich takiego jest?

W polskiej kuchni występuje pod kilkoma postaciami. Bywa tarty, gotowany, pieczony, smażony, marynowany, kiszony i wyciskany. Za każdym razem jest kopalnią antyoksydantów, a wyjątkową mocą cieszy się przygotowywany z niego zakwas. Ten zabierany w pole podczas żniw, schłodzony w cieniu gruszy, znakomicie orzeźwiał i dodawał sił.
Pierwsze wzmianki o buraku pojawiły się w dokumentach babilońskich, gdzie widnieje pod nazwą „selqu”. Dzisiejszą nazwę burak zawdzięcza Karolowi Linneuszowi, który w 1753 roku sklasyfikował jego gatunki i podgatunki. Wszystkie współcześnie znane odmiany pochodzą od buraka dzikiego, który do dzisiaj rośnie na Bliskim Wschodzie, w regionie Morza Kaspijskiego i w Indiach. Burak jest bardzo popularnym i powszechnie uprawianym warzywem. W sklepach i na straganach jest dostępny przez cały rok i warto z jego dostępności korzystać!