Co kryje w sobie marchewka
Na temat cennych właściwości marchewki wypowiada się dr Katarzyna Stoś, prof. Nadzw. Instytutu Żywności i Żywienia.
Marchew i sok marchwiowy charakteryzują się niską kalorycznością oraz wysokim poziomem substancji odżywczych. Są źródłem karotenoidów, głównie beta-karotenu. 200 g marchewki czy 200 ml pasteryzowanego lub świeżego soku marchwiowego to zaledwie około 80 kcal.
Beta-karoten (prowitamina A) w organizmie przekształca się w witaminę A, która:
- wspiera właściwe funkcjonowanie błon śluzowych oraz narządu wzroku;
- pomaga zachować zdrową skórę;
- pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego;
- przyczynia się do utrzymania prawidłowego metabolizmu żelaza.
Jedna szklanka (ok. 200 ml) soku marchwiowego pokrywa dzienne zapotrzebowanie na witaminę A.
