Czosnek niedźwiedzi: Bije na głowę pospolity

Wielkimi krokami nadchodzi maj - miesiąc miłości i rozkwitu. Mam dwa jego ulubione symbole: konwalie i czosnek niedźwiedzi. Nie potrafię wybrać, który kocham mocniej, najważniejsze, by ich nie pomylić. Konwalie kuszą subtelnością, czosnek uwodzi walorami smakowymi i czystym zdrowiem. Nie lekceważ go.

Czosnek niedźwiedzi: Bije na głowę pospolity

Czosnek niedźwiedzi do złudzenia przypomina liście konwalii. Trzeba zachować ostrożność, zwłaszcza zanim pojawią się konwaliowe pączki, bo taka pomyłka może być tragiczna w skutkach. Konwalia, choć niezaprzeczalnie piękna, jest dla nas trująca. Jej białymi kwiatami wypełnijmy wazony, czosnkowe liście zabierzmy do kuchni.

Nazywany też czosnkiem cygańskim albo cebulą czarownic rośnie dziko w europejskich i azjatyckich lasach. W Polsce jest objęty ochroną częściową – nie można go zrywać w lesie, ale można uprawiać. Od kilku lat podbija polskie podniebienia i zyskuje na popularności.

Szukanie analogii wizualnej do tradycyjnego czosnku jest bezcelowe, naprowadzić może nas nos. Silna czosnkowa woń powinna być kluczem w rozróżnianiu liści czosnku i konwalii. Odżywcze właściwości czosnku niedźwiedziego jako pierwsi docenili Germanie. Przekonani, że stanowi pierwszy posiłek budzących się z zimowego snu niedźwiedzi, nadali mu nazwę, pod którą do dziś funkcjonuje. Choć w Polsce wciąż jest mniej popularny, zawartością składników odżywczych bije na czosnek pospolity. Wygrywa chociażby zawartością związków siarki. Ma silne właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, a nawet przeciwgrzybicze. Jest pomocny w łagodzeniu i skracaniu przebiegu infekcji w obrębie układu oddechowego.

Zawarte w nim kwasy fenolowe, rozrzedzają zalegającą w oskrzelach wydzielinę, a poprzez to ułatwiają odkrztuszanie i pomagają uporać się z uporczywym kaszlem. Czosnek cygański stymuluje produkcję immunoglobulin, czyli kluczowych dla sprawnego funkcjonowania układu odpornościowego przeciwciał.

Czosnek niedźwiedzi to też cenne wsparcie procesów trawiennych. Może być skuteczną bronią przeciw pasożytom układu pokarmowego, takimi jak owsiki, glisty, a nawet tasiemce. Pomaga znosić dyskomfort metaboliczny, niweluje wzdęcia i wiele innych, typowych dla jelita drażliwego, objawów. Nie jest zalecany przy chorobie wrzodowej żołądka lub dwunastnicy.

Jak każda zielona roślina, jest źródłem ważnego dla zdrowia chlorofilu, który wspiera odporność i detoksykację organizmu. Czosnek niedźwiedzi jest naturalnym remedium na kłopoty kardiologiczne. Obecny w diecie pomoże uregulować poziom cholesterolu i trójglicerydów, a tym samym zapobiec zawałowi, udarowi czy miażdżycy. Jak go jeść? Poszatkuj umyte liście i dodaj je do sałatki, jajecznicy lub posyp kanapki. Bez kłopotu przygotujesz na ich bazie domowe pesto – analogicznie jak z bazylii czy natki pietruszki. Ewa Koza, mamsmak.com123RF/PICSEL

Czosnek niedźwiedzi: Bije na głowę pospolity

Najnowsze