Dieta dla cukrzyka
W leczeniu tej przewlekłej choroby niezwykle ważną rolę odgrywa dieta. Średniowieczna uczona św. Hildegarda z Bingen zalecała, by trzy razy dziennie spożywać od 1 do 3 łyżek ziaren orkiszu.
Najprostszy sposób jego przygotowania to ugotowanie na miękko, z dodatkiem masła, żółtkiem i odrobiną soli. Warto go jeść razem z herbatką z kopru włoskiego. Hildegarda zalecała, by każdy dzień rozpoczynać habermusowym śniadaniem – habermus to nazwa ześrutowanego ziarna orkiszu, bez składników mączystych. Jabłka można zastąpić innymi owocami, np. pigwą, malinami, jeżynami, porzeczkami lub marmoladą z nich. Oczywiście habermusowe śniadanie jest zdrowe dla wszystkich, nie tylko diabetyków.
Na ciepłe śniadanie
Składniki: filiżanka kaszy lub płatków z orkiszu, 2 lub 3 filiżanki wody, pół łyżeczki cukru owocowego, szczypta galgantu i szczypta bertramu, łyżeczka cynamonu, pokrojone jabłko, łyżeczka posiekanych migdałów, łyżeczka nasion płasznika. Orkisz zagotować, mieszając. Dodać przyprawy i dalej gotować (5-10 minut), aż zgęstnieje. Pod koniec dodać jabłko. Przed jedzeniem posypać migdałami i płasznikiem. Można skropić sokiem z cytryny.Porady pochodzą z książki Wigharda Strehlowa „Wiedza lecznicza św. Hildegardy z Bingen od A do Z. Jak być zdrowym od stóp do głów”. Wyd. Esprit.
