Gałka muszkatołowa – w grudniu trzeba mieć ją pod ręką

17 grudnia 2020 11:31

Lubię to

Ostatni miesiąc roku sprzyja biesiadowaniu i podjadaniu pyszności. Mamy piękną tradycję świąt Bożego Narodzenia, a już po kilku dniach celebrujemy sylwestra i witamy nowy rok. Trudno znaleźć człowieka, który w tym czasie nie zje więcej niż zazwyczaj. Znajdą się i tacy, którzy objedzą się do bólu. Zamiast biegać do apteki, warto zaopatrzyć kuchnię w naturalne remedia na przejedzenia, jednym z najlepszych jest gałka muszkatołowa.

123RF/PICSEL

Gałka muszkatołowa – w grudniu trzeba mieć ją pod ręką

Przyprawa ma korzenny smak i intensywny aromat, z wyraźnie wyczuwalną gorzką nutą, zwłaszcza, gdy jest świeżo starta. Wystarczy dodać odrobinę pod koniec gotowania kapusty, szpinaku, fasoli czy cebuli. Doskonale dopełni smak dań warzywnych, ale jest też niezastąpiona w doprawianiu mięs, pasztetów, wędlin, ryb i owoców morza. Warto dodać szczyptę do grzanego wina, ponczu, kompotu, czekolady na gorąco czy kakao. Podkreśli też smak słodkich smakołyków, szczególnie szarlotki i piernika.

O przyprawach myślimy zazwyczaj w kontekście smaku, co logicznie wynika z ich nazwy. Warto pamiętać, że mają one też szereg właściwości odżywczych i umiejętnie dobierane, przyniosą korzyści dla zdrowia. Wiele przypraw pobudza wydzielanie soków trawiennych i stymuluje procesy metaboliczne. Obok gałki muszkatołowej szczególne zasługi dla układu pokarmowego mają: imbir, cynamon, goździki, majeranek, koper, bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn i wspierający pracę wątroby - ostropest plamisty. Dobrze wyposażyć kuchnie w ten zestaw przypraw. Mogą okazać się bezcenne, zwłaszcza w czasie obfitego ucztowania. 123RF/PICSEL

Gałka muszkatołowa stymuluje wydzielanie soku żołądkowego, co bezpośrednio wpływa na lepsze trawienie. Jest pomocna przy przejedzeniu, działa wiatropędnie. Dzięki zawartości eugenolu (substancji, która występuje też w olejku goździkowym) gałka muszkatołowa może zapobiec rozwojowi choroby wrzodowej żołądka. Eugenol hamuje stany zapalne i zapobiega uszkodzeniu błony śluzowej przewodu pokarmowego. 123RF/PICSEL

Gałka muszkatołowa w kuchni powinna być stosowana z umiarem - w dużych ilościach ma właściwości halucynogenne. Zawdzięcza to mirystycynie - składnikowi obecnemu w olejkach. Używana w dużych dawkach może mieć negatywne działanie. Szczypta dodana do posiłku wręcz przeciwnie - ma korzystny wpływ na nasze zdrowie. Mowa nie tylko o lepszym metabolizmie, gałka muszkatołowa zapobiega zakrzepom i zmianom miażdżycowym. Przyprawa może być używana jako naturalny afrodyzjak. Gałka stymuluje układ nerwowy i poprawia ukrwienie w obrębie miednicy mniejszej, w tym także narządów płciowych. Wystarczy odrobina świeżo startej. Ewa Koza, mamsmak.com 123RF/PICSEL

Gałka muszkatołowa – w grudniu trzeba mieć ją pod ręką

Najnowsze