Grzyby, które wykazują właściwości lecznicze

Nie bez przyczyny grzyby określa się mianem "leśnego mięsa". Ich tzw. sucha struktura składa się przede wszystkim z białka, a prawie 90% to obecność wody. Proporcje te mogą się zmieniać w zależności od wielkości i rodzaju grzybów. Mogłoby się wydawać, że taki skład czyni z nich produkt dietetyczny. Jednak z powodu zawartości chityny – wielocukru, który jest nierozpuszczalny w żołądku – są bardzo trudno i długo trawione. Poza tym wykazuje się, że w grzybach znajdziemy szereg witamin, z których najważniejsze to A, C, K oraz te z grupy B. Ponadto jest w nich potas, żelazo, fosfor, wapń, magnez oraz śladowe ilości cynku. Mimo że są ciężkostrawne, to zawierają bardzo cenny dla układu pokarmowego błonnik.

Medycyna ludowa od dawna ceniła właściwości lecznicze grzybów. W przeszłości stanowiły remedium na problemy skórne i trudno gojące się rany. Z tego powodu powstała nauka – mykoterapia albo fungoterapia – która zajmuje się badaniem grzybów oraz leczeniem za ich pomocą. Potwierdzono więc ich zdrowotne działanie oraz odkryto, że są w stanie pomóc pozbyć się wielu dokuczliwych schorzeń, m.in. problemów trawiennych, bólu kości i stawów, stanów zapalnych, chorób układu krążenia, a ponadto mają zdolność regulowania poziomu cholesterolu.

Maślak sitarz – grzyb, którego można znaleźć przede wszystkim w lasach sosnowych. W medycynie ludowej wykorzystywano go przy problemach jamy ustnej i gardła – stanach zapalnych, paradontozie, bólu zębów oraz anginie. Lecznicze właściwości wykazuje przede wszystkim odwar stosowany jako płukanka. Posiada właściwości przeciwzapalne, bakteriobójcze, przeciwwirusowe oraz wzmacniające. Zmielony grzyb leczy problemy z cerą, m.in. wypryski, owrzodzenia i stany zapalne.

Boczniak ostrogowaty – grzyb, który znaleźć można w lasach; bardzo pospolity w Polsce. Ponadto jest uprawiany na skalę masową, więc jest łatwo dostępny w sklepach. Ceniony za dużą zawartość białka oraz wykorzystywany w sztuce kulinarnej. Jego spożywanie pozwala obniżyć poziom cukru oraz wyregulować poziom cholesterolu. Ponadto - ze względów na swoje silne działanie nawilżające oraz przeciwzapalne - wykorzystywany jest w przemyśle kosmetycznym.

Czernidlak kołpakowaty – grzyb bardzo popularny na terenie całej Polski. Warto wiedzieć, że do jedzenia nadają się wyłącznie okazy młode z zamkniętymi kapeluszami. Ceniony za obecność witaminy C oraz błonnika pokarmowego – wzmacnia odporność oraz reguluje pracę jelit.

Opieńka ciemna – grzyb, który ma właściwości przeciwgrzybicze oraz bakteriobójcze. Pozytywnie wpływa na pracę serca, mózgu oraz kości i stawów. Przyczynia się też do poprawy wzroku.

Borowik szlachetny – grzyb, który jest szczególnie ceniony ze względu na swój smak oraz wartości odżywcze. Posiada najwięcej fosforu i potasu ze wszystkich grzybów oraz dużo dobrze przyswajalnego białka. Medycyna ludowa wykorzystywała jego kapelusze w celu gojenia wrzodziejących ran. Badania dowodzą, że zawiera w sobie wszystkie niezbędne do życia aminokwasy, a ponadto ma potencjał w leczeniu chorób nowotworowych.

Mleczaj rydz – grzyb o właściwościach przeciwzapalnych i antybiotycznych. Dzięki zawartej w niej laktariowialinie niszczy drobnoustroje. Swoją barwę zawdzięcza dużej obecności karotenu.