- 0,3 kg ryżu na risotto,
- 20 dag owoców morza,
- 15 dag dowolnej ryby,
- 1 cebula,
- 1 cytryna,
- 1,5 - 2 l wywaru warzywnego,
-1 kieliszek białego wytrawnego wina,
- 4 łyżki tartego żółtego sera, najlepiej parmezanu,
- 5 łyżek masła,
- sól, pieprz,
- kilka listków koperku
Cebulę posiekać. Rybę rozmrozić, osuszyć i pokroić. Owoce morza rozmrozić i odsączyć. W szerokim garnku, na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić cebulę, dodać ryż i mieszając prażyć 1-2 min. Po tym czasie ryż zalać winem i po przemieszaniu wlewać partiami (po ok. 1 szklance) bulion często mieszając. Bulion należy dodawać do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. W tym samym czasie przesmażyć na 2 łyżkach masła ryby oraz owoce morza i przełożyć je do ugotowanego ryżu, przemieszać z serem i pozostałym masłem ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Podawać udekorowane plastrami cytryny i gałązkami koperku.
Czas przygotowania: 1 h 30 min. Przepis na 2 osoby.
