Składniki: - 0,3 kg ryżu na risotto, - 20 dag owoców morza, - 15 dag dowolnej ryby, - 1 cebula, - 1 cytryna, - 1,5 - 2 l wywaru warzywnego, -1 kieliszek białego wytrawnego wina, - 4 łyżki tartego żółtego sera, najlepiej parmezanu, - 5 łyżek masła, - sól, pieprz, - kilka listków koperku Przygotowanie: Cebulę posiekać. Rybę rozmrozić, osuszyć i pokroić. Owoce morza rozmrozić i odsączyć. W szerokim garnku, na rozgrzanych 2 łyżkach masła zeszklić cebulę, dodać ryż i mieszając prażyć 1-2 min. Po tym czasie ryż zalać winem i po przemieszaniu wlewać partiami (po ok. 1 szklance) bulion często mieszając. Bulion należy dodawać do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. W tym samym czasie przesmażyć na 2 łyżkach masła ryby oraz owoce morza i przełożyć je do ugotowanego ryżu, przemieszać z serem i pozostałym masłem ewentualnie doprawić solą i pieprzem. Podawać udekorowane plastrami cytryny i gałązkami koperku. Czas przygotowania: 1 h 30 min. Przepis na 2 osoby.
