Sześć połączeń, z których warto zrezygnować

Wiele dyskusji dotyczy łączenia produktów i związanych z tym konsekwencji dla zdrowia. Sprawdźmy sześć najbardziej kontrowersyjnych zestawów.

Herbata z cytryną

Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów, po jaki sięgają Polacy, zwłaszcza w zimowych miesiącach. Dlaczego eksperci odradzają łączenie jej z cytryną?

Zawarty w liściach herbaty glin pod wpływem obecnych w cytrynie kwasów zmienia się w groźny dla naszego zdrowia cytrynian glinu. Temu z kolei naukowcy przypisują odpowiedzialność za rozwój choroby Alzheimera i zwiększoną kruchość kości.

Co, jeśli najdzie nas wyjątkowo silna ochota na wypicie herbaty z cytryną? Poczekajmy, aż napar się zaparzy i dopiero wtedy dodajmy owoc. Zminimalizujemy w ten sposób negatywne konsekwencje.

Kawa z mlekiem

Okazuje się, że to też nie jest korzystny dla zdrowia zestaw. Zawarte w kawie szczawiany wiążą obecny w mleku wapń, czyniąc go niedostępnym dla naszego organizmu. Powiedzmy, że to nie jest jeszcze duży problem: pozbawiamy się zysku z wartości odżywczej mleka. Jednak to nie wszystko.

Z połączenia kawy z mlekiem powstają kryształki szczawianów, które mogą odkładać się w naszych drogach moczowych. Dodatkowo kwasy zawarte w kawie reagują na białko z mleka, utrudniając jego trawienie.

Często odczuwasz dyskomfort trawienny? Zaobserwuj, czy przyczyna nie tkwi w nawyku picia kawy z mlekiem.

Ogórki i pomidory

Świeże ogórki są cennym odżywczo produktem, który najlepiej zjadać solo. Obecna w nich askorbinoza niszczy bowiem zawartą w pomidorach, papryce, natce pietruszki, brokułach i wielu innych warzywach witaminę C.

Niedobory witaminy C to osłabienie, apatia, niższa odporność, utrudnione gojenie ran. Choć występuje ona w większości warzyw i owoców, jest wyjątkowo ulotną witaminą (nieodporną na obróbkę termiczna, krojenie czy szatkowanie), więc nie warto nieuważnie jej tracić.

Pomidory z białym serem

Zawarte w pomidorach kwasy: cytrynowy, jabłkowy, kumarynowy łączą się z wapniem z twarogu, tworząc nierozpuszczalne kryształki, które odkładając się w stawach, powodują ból i szybsze ich starzenie.

Jajka z ziemniakami

Ziemniaki zawierają szczawiany, które utrudniają przyswajanie wapnia i żelaza z jaj. Niższa podaż wapnia to słabsze kości, niższa podaż żelaza - zwiększone ryzyko anemii.

Czerwone mięso z czerwonym winem

Ten zestaw rekomendują najlepsi kucharze i znawcy win. Okazuje się, że odżywczo nie jest najlepszym połączeniem. Czerwone mięso jest przecież jednym z najcenniejszych źródeł żelaza, a składniki czerwonego wina ograniczają jego wchłanianie. Rośnie zatem ryzyko rozwoju anemii.

Żadne z tych połączeń zastosowane okazjonalnie nie będzie szczególnie groźne. Ważne, by nie stały się naszymi nawykowymi zestawami.

Ewa Koza, mamsmak.com

***Zobacz także***