5 wielkanocnych klasyków, bez których trudno wyobrazić sobie święta

Początek wielkanocnego obiadu to zazwyczaj żurek lub barszcz biały, które potrafią wywołać niezłą kłótnię, podobną do tej związanej z obecnością rodzynek w serniku. Barszcz wielkanocny przygotowywany na pszennym zakwasie cieszy się największą popularności w południowo-wschodniej i wschodniej części Polski natomiast żurkiem raczą się mieszkańcy zachodniej części (w szczególności Pomorza).

W regionie kieleckim do barszczu białego dodaje się także kiszoną kapustę. Żurek na zakwasie z kolei znany jest z efektownej formy podania w chlebie oraz bardziej intensywnego smaku, który spowodowany jest dodatkiem żytniego zakwasu. W tej zupie tradycyjnie pływać powinny ziemniaki i biała kiełbasa, ale w niektórych domach spotkać można także wersję z dodatkiem grzybów leśnych lub pieczarek.

Jajka to nieodłączny element wielkanocnego stołu zarówno w trakcie śniadania, jak i obiadu. Ten element zawsze pojawia się na stołach nie tylko z powodu pysznego smaku, ale także symbolicznego znaczenia. Jajka pojawiają się zatem w wielu odsłonach — ugotowanych na miękko, w formie pisanek, a także w wersji faszerowanej czy sałatkowej.

Jedną z najczęściej serwowanych jajecznych odsłon jest rzecz jasna wersja faszerowana. Jajka faszerowane to prawdziwa paleta barw i smaków — od tradycyjnych farszy pieczarkowych czy chrzanowych po nowoczesne nadzienia z tuńczyka, łososia i szpinaku, tutaj fantazja nie zna granic. Wielkanocne jajka stają się też prawdziwym dziełem sztuki kulinarnego zdobienia, prezentując się w formie brokułów z prażonym słonecznikiem czy leśnych grzybków i innych nietypowych odsłon.

Sałatka jarzynowa jest zawsze obecna na świątecznym stole, niezależnie od okazji. Nie może zabraknąć jej także podczas świąt Wielkanocnych! Skomponowana z różnorodnych warzyw: gotowanych ziemniaków, kiszonego ogórka, jajek i domowego majonezu sałatka jest nie tylko dodatkiem do innych dań, ale stanowi pełnoprawny element świątecznego jadłospisu tak jak inne, bardziej treściwe potrawy wielkanocne.

Sałatka jarzynowa zrobiona na domowym majonezie, z dodatkiem jogurtu i musztardy, stanowi doskonałą przeciwwagę dla cięższych dań mięsnych. Jej kolorowy wygląd wprowadza na świąteczny stół nieco orzeźwienia i radości. Ta potrawa jest kochana, niezależnie od pokolenia — jedzą ją dosłownie wszyscy, dlatego nie może zabraknąć jej na wielkanocnym stole.

Miłośnicy mięsnych smaków na pewno docenią bigos, który idealnie wpisuje się w tradycję Wielkanocy i syto przystrojonego stołu. Cała magia bigosu polega na duszeniu mięsa z kapustą kiszoną i różnymi dodatkami we własnym sosie. Długi czas duszenia sprawia, że smaki się przenikają, tworząc intensywny i aromatyczny specjał. W każdym domu pomysły na obiad wielkanocny z bigosem w tle wyglądają nieco inaczej — niektórzy serwują go z ziemniakami, inni z dodatkiem chleba.

Receptura na bigos może mocno się różnić, gdyż przybiera ona różnorodne oblicza, w zależności od regionu Polski. W Małopolsce bigos często nosi miano "szwedzkiego" i przyrządza się go z dodatkiem grzybów, suszonych śliwek oraz pieczarek. Na Śląsku serwuje się wersję z chlebem i pieczarkami, a na Mazowszu podaje się bigos "kurpiowski", który przygotowuje się ze świeżej kapusty, boczku oraz przypraw, nadających mu charakterystyczny, głęboki smak.

Babka wielkanocna, uważana za nieodzowny element świątecznego stołu, to klasyka polskiej tradycji cukierniczej, znana także za granicą. To wilgotne, puszyste ciasto z nutą wanilii, upieczone z dbałością o każdy detal zachwyca swoją lekkością. Poza pysznym smakiem babka to także niezwykle urokliwy element dekoracji stołu.

Babka wielkanocna ma swoje regionalne warianty, z różnymi dodatkami, takimi jak rodzynki, kandyzowane owoce czy różnorodne polewy np. z czekolady. Ten słodki deser posiada także pewną symbolikę, która znana jest jeszcze od czasów pogańskich — otóż babka to symbol płodności i obfitości, dlatego warto umieścić ją na świątecznym stole.

Wielkanoc to czas, gdy tradycja spotyka się z nowoczesnością na talerzu. Klasyczne smaki, które kształtowały naszą wyobraźnię od dziecięcych lat, dziś chętnie przedstawia się w bardziej współczesnej i mniej tradycyjnej formie. I w każdej odsłonie smakują wybornie!