Przysmaki z sera

Warto jeść sery, bo oferują szeroką paletę smaków, a przy tym są bardzo zdrowe. To przede wszystkim bogate źródło wapnia - budulca zębów i kości.

W gomółce białego czy krążku żółtego sera znajdziesz także białko potrzebne do budowy komórek, magnez, cynk i witaminę A.

Niektóre gatunki sera można wprowadzić do diety dziecka już pod koniec 1. roku życia. Aby maluch upodobał sobie ten rodzaj nabiału, zacznij częściej korzystać z niego w kuchni - nie tylko przygotowując kanapki!

Z białego sera możesz zrobić nadzienie do naleśników, z homogenizowanego lub mascarpone pyszny deser, a żółtego użyć do zapiekanek czy sałatek.

Sprawdź, które sery nadają się dla najmłodszych i jakie smakołyki możesz z nich przyrządzić w swojej kuchni. Zatem do dzieła!

Białe szaleństwo

Ze wszystkich przetworów mlecznych ser twarogowy zawiera najmniej wapnia (94 mg na 100 g), za to jest bogatym źródłem białka, witamin i tłuszczu. Warto go podawać dziecku już od 11. miesiąca życia.

Maluchy doceniają jego delikatny, lekko kwaskowaty smak i nie trzeba ich długo namawiać do jedzenia. Twaróg może być składnikiem potraw na każdą porę dnia.

• Na śniadanie warto dziecku przygotować twarożek na słodko z dodatkiem świeżych sezonowych (lub mrożonych) owoców.

• Całej rodzinie z pewnością przypadnie do gustu biały ser roztarty widelcem i połączony z pokrojoną rzodkiewką, ogórkiem oraz posiekanym koperkiem i polany kilkoma łyżkami jogurtu lub śmietany.

• Nieco starszemu brzdącowi, który lubi ostrawe smaki, możesz przygotować twarożek czosnkowy. Wystarczy, że do białego sera utartego z jogurtem dodasz ząbek zmiażdżonego czosnku i pokrojoną rzodkiewkę. Taki twarożek, podany z grzankami, smakuje wyśmienicie.

• Z białego sera zrobisz też domowy sernik, leniwe pierogi, nadzienie do naleśników. Twaróg sprawdzi się również jako baza past do smarowania pieczywa.

Puszyste jak chmurka

Dzieci uwielbiają aksamitną konsystencję i lekkość serków homogenizowanych. Ich wartość odżywcza jest zbliżona do sera białego.

• Najlepsze dla maluchów są serki naturalne (mogą gościć w diecie od 11. miesiąca). Możesz podawać je z dodatkiem świeżych lub mrożonych owoców, posypane czekoladą czy rozkruszonymi ciasteczkami owsianymi.

• Jeśli nie musisz, nie idź na łatwiznę i nie kupuj dziecku smakowych serków - zawierają bardzo dużo cukru i niezdrowych dodatków, które decydują o ich kolorze, smaku i zapachu.

Z pleśnią, ale apetyczne

Sery pleśniowe produkuje się z różnego rodzaju mleka oraz szczepów pleśni bezpiecznych dla naszego zdrowia. Mogą je jeść nieco starsze brzdące, które skończyły 2 lata i nie są uczulone na pleśnie.

Dzieci, które próbowały serów pleśniowych, lubią je zwykle za aksamitną skórkę i mięciutki środek. Najchętniej sięgają po brie i camembert, ponieważ gatunki o wyrazistym, ostrym smaku, z przerośniętymi żyłkami pleśni (gorgonzola, roquefort) są dla nich jeszcze zbyt pikantne.

• Z serów pleśniowych możesz przygotować np. pastę serową. Wymieszaj: 100 g sera pleśniowego, 100 g serka topionego, dodaj 1 pokrojonego ogórka kiszonego, 1 łyżkę jogurtu naturalnego oraz 1 łyżeczkę majonezu. Sery pleśniowe to także ciekawy składnik sałatek.

Ulubione, choć dziurawe

Żółte sery jemy najczęściej. Chętnie dodajemy je do kanapek, zapiekanek, sałatek i innych dań. Dzieci lubią gatunki o łagodnym smaku (ważne, by w serze były także dziury), chętnie więc wcinają sery takie jak salami, gouda, edam czy cheddar.

Wszystkie bogate są w wapń (w dwóch plastrach jest go więcej niż w szklance mleka). Zawierają jednak, niestety, także bardzo dużo tłuszczu (ok. 40 proc.) i soli. Dlatego lepiej nie podawać ich maluchom codziennie, tylko np. 1 duży plaster co dwa dni. Z żółtych serów można przygotować wiele pysznych dań.

• Twoje dziecko lubi kolacje na ciepło? Zaproponuj mu zatem oryginalne w smaku zapiekanki. W piekarniku zapiecz kromki bułki posmarowane masą zrobioną z utartego sera zmieszanego z uprażonymi pestkami słonecznika, posiekanymi orzechami i migdałami.

• Z kolei serowa propozycja na obiad to... tort naleśnikowy. Na pewno ucieszy podniebienie małego smakosza, a przygotowanie tego dania jest bardzo proste.

Usmażone naleśniki trzeba przekładać masą przygotowaną z przecieru pomidorowego wymieszanego ze startym żółtym serem, bazylią i odrobiną pieprzu do smaku.

Na koniec wystarczy tort posypać żółtym serem i zapiekać w piekarniku do momentu, aż ser się roztopi.

Smakołyki na literę "M"

To dwa wyjątkowe sery: mascarpone i mozzarella. Obydwa mogą znaleźć się w menu malucha już po 1. roku.

Ser mozarella ma charakterystyczną "elastyczną" konsystencję i bardzo łagodny smak, w sam raz dla najmłodszych. Przechowuje się go w serwatkowej zalewie. Świetnie współgra m.in. z warzywami. • Maluszkowi z pewnością posmakuje klasyczna włoska sałatka caprese, czyli ser mozarella z pomidorami, bazylią i oliwą.

• Z pokrojonego w kostkę sera można zrobić także zabawne szaszłyczki warzywno-serowe (z czerwoną papryka, pomidorkami koktajlowymi, kiszonym ogórkiem). Serek mascarpone robiony jest ze śmietany, zawiera więc dużo tłuszczu (aż 80 proc.). Ma jednolitą aksamitną konsystencję.

• Jeśli nie masz pomysłu, co podać dziecku na podwieczorek, zaproponuj właśnie owocowy deserek z serkiem.

Najpierw utrzyj żółtko z 2 łyżeczkami cukru, dodaj łyżkę serka mascarpone, szczyptę cynamonu i trzy pokruszone herbatniki.

Następnie przygotuj połówki jabłek (usuń gniazda nasienne tak, by powstało zagłębienie) i wypełnij je kremem.

Ułóż owocowe miseczki w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem i zapiekaj, aż owoce zmiękną.