Babeczki z kremem

Ciasto:

• 20 dag masła
• 20 dag cukru
• 2 jajka
• 15 dag mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek mleka
• łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 30 dag jagód

Krem:

• 150 ml śmietany 30 proc.
• 25 dag serka mascarpone
• szklanka jagód
• 4 łyżki cukru pudru

1. Jajka umyj, wbij do miseczki, roztrzep widelcem. Jagody umyj, odsącz na sitku. Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną, sodą, proszkiem do pieczenia. Masło zmiksuj z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując, dodaj jajka, partię mąki i po łyżce mleka. Zmiksuj na gładką masę. Dodaj jagody, wymieszaj łyżką.

2. Formę do muffinek wyłóż papilotkami. Nakładaj porcje masy do 3/4 wysokości formy, piecz przez 25 minut w 180˚C, wyjmij, wystudź.

3. Serek mascarpone zmiksuj z dwiema łyżkami cukru i jagodami. Śmietanę ubij, dodaj cukier puder, ubijaj, aż będzie sztywna. Dodaj do sera z cukrem, delikatnie wymieszaj. Wstaw krem do lodówki na godzinę. Babeczki udekoruj kremem, jagodami i listkami mięty.