Bezowe torciki z aksamitnymi kremami
Beza z kremem to prawdziwa rozkosz dla podniebienia. Można ją przygotować na wiele sposobów. Oto trzy najsmaczniejsze propozycje!
Cytrynowy torcik bezowy z czekoladową bitą śmietaną
Składniki
- 6 białek
- 1 szkl. cukru
- 1 łyżeczka octu winnego
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 szkl. śmietany kremówki
- 1 cytryna
- 1 i 1/2 tabliczki białej czekolady
- figi i małe beziki do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Śmietanę mocno podgrzej (ale nie zagotuj!). Przelej do miseczki. Wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj, aż się rozpuści. Wystudź. Wstaw do lodówki.
2. Białka ubij z octem na sztywno. Ciągle ubijając, wsyp cukier, a potem obie mąki. Dwie blachy wyłóż pergaminem. Narysuj kółka (każde o śr. ok. 26 cm).
3. Masę bezową włóż do szprycy cukierniczej. Wyciśnij po 1/2 masy na każde kółko. Piecz 5 minut w 180 st. Zmniejsz temp. do 140 st. Piecz 50 minut.
4. Z cytryny zetrzyj skórkę i wyciśnij sok. Dodaj je do śmietany. Ubij na sztywno. Blaty przełóż kremem. Udekoruj pokrojonymi figami i bezikami.
Dobre rady cukiernika
Blaty bezowe lepiej wyrosną, jeśli przed ubijaniem białek dodasz do nich sporą szczyptę proszku do pieczenia.
Cytrynę potnij na 4 cząstki, a nie na połówki. Dzięki temu wyciśniesz z owocu więcej soku.
Gotowe suche blaty bezowe i małe beziki możesz przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 2 tygodni lub mrozić. W takim wypadku najlepiej jest je wykorzystać w ciągu miesiąca.
Bezy po przełożeniu kremem trzeba zjeść w ciągu kilku godzin (2-3), bo szybko wilgotnieją.
Orzechowy torcik bezowy z dwoma masami
Składniki
- 7 białek z dużych jajek
- 1 i 1/2 szkl. drobnego cukru
- 1 łyżka octu winnego
- 25 dag orzechów laskowych
- po 50 dag serka mascarpone i śmietany kremówki 36-proc.
- 2 tabliczki (razem 20 dag) czekolady gorzkiej
- orzechy laskowe do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Białka schłodź. Potem wymieszaj je z octem. Ubij na sztywną pianę. Pod koniec ubijania porcjami wsyp szklankę cukru.
2. Orzechy zmiksuj w malakserze, wymieszaj z bezą. Trzy tortownice wyłóż pergaminem. Do każdej nałóż porcję bezy.
3. Blaty wygładź, piecz 40 minut w 140 st. Wystudź w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Czekoladę stop. Śmietanę połącz z serkiem i resztą cukru, ubij.
4. Do połowy kremu dodaj czekoladę. Blaty przełóż jasnym kremem. Tort posmaruj kremem czekoladowym i zrób z niego rozetki. Udekoruj orzechami.
Waniliowy torcik bezowy z kremem karpatkowym
Składniki
- 4 jajka + 2 białka
- 40 dag truskawek
- 1 szkl. + 4 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli
- 1 kostka miękkiego masła
- 1 i 1/2 szkl. mleka
- 2 budynie waniliowe
- czekoladowe ozdoby i migdały do dekoracji
Sposób przygotowania:
1. Jajka rozbij, oddziel żółtka od białek. Żółtka wstaw do lodówki. Wszystkie białka (w sumie sześć) połącz z sokiem oraz solą. Ubij, porcjami dosypując 1 szkl. cukru.
2. Pianę połącz mąką. Na blasze przykrytej pergaminem narysuj kółko (32 cm). Posmaruj je bezą. Pośrodku zrób wgłębienie na krem. Piecz 1 godzinę w 130 st.
3. Żółtka ubij z resztą cukru, proszkiem budyniowym i 1/2 szkl. mleka. Resztę mleka zagotuj, wlej masę żółtkową. Gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Wystudź.
4. Truskawki pokrój. Budyń utrzyj z masłem. Krem wyciśnij przez szprycę na bezę. Obłóż owocami. Udekoruj czekoladowymi ozdobami i migdałami.
