Botwinka z fasolką

• 30 dag żeberek wędzonych
• 20 dag boczku wędzonego
• włoszczyzna
• 3 buraki
• pęczek botwiny
• 30 dag fasoli Jaś lub białej fasolki z puszki
• 20 dag kalafiora
• 20 dag fasolki szparagowej
• 2 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• szczypta kwasku cytrynowego (niekoniecznie)
• łyżka oleju
• łyżeczka masła klarowanego
• sól pieprz

1 Fasolę namocz na noc w zimnej wodzie, jeśli używasz świeżej fasoli. Żeberka włóż do garnka, zalej 1,5 l wody, gotuj 30 minut, zdejmując szumowiny. Dodaj obraną i pokrojoną włoszczyznę, liść laurowy i ziele angielskie. Gotuj pół godziny.

2 Buraki obierz, pokrój w kostkę, dodaj do zupy. Do wywaru dodaj namoczoną fasolę, kalafiora podzielonego na różyczki, fasolkę szparagową przekrojoną na pół i posiekaną botwinę. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj łyżeczkę oleju i łyżeczkę masła. Gotuj na małym ogniu pół godziny, aż warzywa będą miękkie. Żeberka wyjmij z zupy, oddziel mięso od kości, włóż znów do zupy, zamieszaj. Zupę podawaj z pieczywem.