Ciasta z musem owocowym

1. Mąkę wymieszaj z 1/3 szkl. cukru, 1 cukrem waniliowym, szczyptą soli oraz proszkiem do pieczenia. Dodaj pokrojone na kawałeczki zimne masło oraz 1 jajko i gęstą śmietanę. Szybko zagnieć ciasto. Uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na około 30 minut. Jeżyny oraz jagody opłucz, osusz, zmiksuj na gładko. Mus owocowy przetrzyj przez gęste sitko. 2. Pozostałe jajka ubij z resztą cukru i drugim cukrem waniliowym. Dodaj ricottę oraz twaróg. Dosyp 1 op. proszku budyniowego, wymieszaj. Odłóż 2/3 masy serowej, resztę masy połącz z musem i drugim opakowaniem proszku budyniowego. Tortownicę wyłóż pergaminem. Spód i brzeg formy wylep schłodzonym ciastem. Potem na przemian nałóż porcje jasnej i owocowej masy serowej. 3. Sernik wstaw do piekarnika rozgrzanego do temperatury 175˚C. Piecz przez 55-65 minut. Wystudź w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.  

1. Masło stop. Herbatniki pokrusz. Okruszki połącz z masłem. Masą wylep spód tortownicy (śr. 22 cm). Wstaw do lodówki. Żelatynę wymieszaj z 4 łyżkami wody, odstaw, by spęczniała. Mleko mocno podgrzej. Wrzuć do niego połamaną na kawałeczki czekoladę. Mieszaj, aż się rozpuści. Żelatynę rozpuść, podgrzewając na małym płomieniu. Połącz z mlekiem czekoladowym. Wystudź. Śmietanę ubij z cukrem waniliowym. 2. Kiedy mleko zacznie tężeć, połącz je z bitą śmietaną. Na przygotowanym spodzie z ciastek rozsyp około 1/3 malin. Zalej masą z mleka czekoladowego i śmietany. Wstaw do lodówki na około 8 godzin. Galaretkę rozpuść w 1 szklance wrzątku. Pozostałe maliny zmiksuj, przetrzyj, połącz z galaretką. Wylej na wierzch ciasta. Wstaw do lodówki jeszcze na 2 godziny. Przed podaniem udekoruj rozetkami bitej śmietany i malinami.