Ciastka helgolandzkie
Danie po staropolsku.
Na dworach chętnie pieczono ciasteczka, które można było przechowywać wiele tygodni!
Do 300 gram mąki wbija się 18 żółtek, dodaje 100 gram cukru, 75 gram masła, kieliszek araku lub spirytusu czystego, trochę skórki cytrynowej i nieco muszkatołowego kwiatu. Dosypać mąki jeszcze tyle, aby z ciasta można było robić obwarzanki. Wyrobiwszy dobrze, robić obwarzaneczki, smarować żółtkiem, posypać grubym cukrem z migdałami.
Piec w gorącym piecu ponad pół godziny. Trzymać w blaszanym pudełku w chłodnym miejscu.
