Spis treści:
- Jak wygląda i smakuje czarny kminek?
- Na co pomaga czarny kminek?
- Gdzie i za ile można kupić czarnuszkę?
- Jak stosować czarny kminek?
Jak wygląda i smakuje czarny kminek?
Czarny kminek znany w Polsce także jako czarnuszka siewna (łac. Nigella sativa), to jednoroczna roślina z rodziny jaskrowatych, pochodząca z Azji Zachodniej, Afryki Północnej i Europy Południowo-Wschodniej. Obecnie jest uprawiana również w Polscei innych krajach Europy. Osiąga przy tym wysokość 40-60 cm, ma delikatnie pierzaste liście i charakterystyczne kwiaty - jasnoniebieskie lub białe z niebieskim żyłkowaniem. Po przekwitnięciu tworzą rozdęte, wielonasienne mieszki. Nasiona czarnuszki są drobne, czarne, matowe i kanciaste. To właśnie one są wykorzystywane jako przyprawa i cenny surowiec zielarski.
Smak czarnego kminku jest intensywny, korzenny, lekko gorzki i pikantny, z nutą muszkatołową i pieprzową. Dodatkowo ma silny aromat, przez co jest szeroko stosowany w kuchni - do pieczywa, mięs, serów, sałatek, a także do przygotowywania naparów i nalewek. Nasiona czarnuszki charakteryzują się licznymi właściwościami prozdrowotnymi, dlatego są często wykorzystywane także w ziołolecznictwie.
Zobacz także: Czy kawa z automatu może szkodzić sercu? Zaskakujące wnioski naukowców
Na co pomaga czarny kminek?
Nasiona czarnego kminku charakteryzują się szerokim zastosowaniem prozdrowotnym. Od tysięcy lat są określane mianem "złota faraonów". Najczęściej stosuje się je w formie ziaren, zmielonej przyprawy lub oleju tłoczonego na zimno.
Czarny kminek ma bardzo bogaty skład. Zawiera m.in. tymochinon (silny przeciwutleniacz), nienasycone kwasy tłuszczowe, fitosterole, flawonoidy, alkaloidy, witaminy (A, E, z grupy B, C), minerały (wapń, żelazo, cynk, magnez), błonnik i olejki eteryczne. Dzięki temu czarnuszka wykazuje wielokierunkowe działanie zdrowotne:
- Wzmacnia odporność i pomaga w profilaktyce infekcji oraz przeziębień.
- Wspiera układ trawienny - łagodzi wzdęcia, skurcze, bóle brzucha, wrzody żołądka i dwunastnicy, działa rozkurczowo i żółciopędnie.
- Obniża poziom cukru i cholesterolu we krwi, wspomaga profilaktykę cukrzycy typu 2 i miażdżycy.
- Działa przeciwzapalnie, antyoksydacyjnie i przeciwalergicznie - łagodzi stany zapalne, objawy alergii, astmy, atopowego zapalenia skóry, trądziku i łuszczycy.
- Wspiera zdrowie wątroby i nerek, wykazuje właściwości hepatoprotekcyjne i detoksykacyjne.
- Wspomaga zdrowie skóry i włosów - przyspiesza gojenie, łagodzi podrażnienia, wzmacnia cebulki włosów, przeciwdziała łupieżowi i wypadaniu włosów.
- Działa przeciwbakteryjnie, przeciwwirusowo i przeciwpasożytniczo - hamuje rozwój bakterii, grzybów i pasożytów przewodu pokarmowego.
- Może wspierać pamięć i koncentrację, poprawiać samopoczucie i działać łagodnie uspokajająco.
Zobacz także: Skarb kuchni indyjskiej - poznaj olej musztardowy z gorczycy
Gdzie i za ile można kupić czarnuszkę?
Czarnuszkę można kupić m.in. w sklepach zielarskich, ze zdrową żywnością, w aptekach, a także w licznych sklepach internetowych. Dostępna jest zarówno w formie ziaren, jak i oleju tłoczonego na zimno (z ziaren). Ceny mogą się różnić w zależności od producenta i jakości samego produktu:
- Cena ziaren: ok. 10-15 zł za 500 g, ok. 20-30 zł za 1 kg.
- Cena oleju: ok. 40-90 zł za 200-500 ml.
Ziarna czarnuszki najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w szczelnym opakowaniu, z dala od światła słonecznego
Jak stosować czarny kminek?
Czarny kminek to naturalny środek wspierający odporność, trawienie, zdrowie skóry, serca i układu nerwowego, wykazujący szerokie działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i przeciwalergiczne. Można go stosować w kuchni jako przyprawę, w formie oleju do spożycia i pielęgnacji, a także jako suplement diety:
- Ziarna
Można dodawać do pieczywa, sałatek, zup, dań mięsnych, musli, jogurtu, past kanapkowych czy marynat. Nasiona czarnuszki nadają potrawom korzenny, lekko gorzki smak. Można je też zmielić i stosować jako przyprawę lub zaparzać jako napar.
- Olej
Stosuje się na zimno - najlepiej 1-2 łyżeczki dziennie, np. jako dodatek do sałatek, past, sosów lub bezpośrednio (nie podgrzewać, by nie tracił właściwości). Olej z nasion czarnego kminku można aplikować na skórę (np. w przypadku trądziku, łuszczycy, egzemy, atopowego zapalenia skóry), na włosy (wcierki, maseczki) oraz do masażu.
Uwaga! Ze względu na działanie rozkurczowe i możliwość reakcji alergicznych, nie zaleca się stosowania czarnego kminku u dzieci poniżej 3. roku życia oraz kobiet w ciąży bez konsultacji z lekarzem.
