Ciasto czekoladowo-malinowe z miętą

Ostatnio robiłam ciasto czekoladowo-malinowe. Jest lekkie, a dzięki dodaniu mięty jest pyszne i odświeżające. Zaletą tego ciasta jest to, że możecie odrobinę podać maluchowi po 12 miesiącu - pod warunkiem, że wasze dziecko nie ma uczulenia na kakao lub migdały.

Takie ciasto na pewno jest zdrowsze i lepsze od innych słodkich, czekoladowych przekąsek. Jeżeli chodzi o maliny, na pewno lepiej jest dodać świeże. Wtedy wystarczy ich 100g. Ja miałam mrożone i jak widać na zdjęciu 100g było za mało. Lepiej jest wówczas dodać całe opakowanie mrożonych malin.

Składniki:

• 100g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)
• 100g cukru pudru
• 100g kaszy manny
• 3 jajka
• 60g masła
• 60g zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Syrop i dekoracja:

• 3-4 łyżki cukru
• 2 łyżki masła
• pół pęczka mięty
• 100g malin
• pół słoika niskosłodzonego lub domowego dżemu malinowego

Sposób przygotowania:

1. Czekoladę połam na kawałki, dodaj masło (trochę masła zostaw do posmarowania formy) i rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Jajka ubij z cukrem pudrem, dodaj kaszę manną, migdały i proszek do pieczenia, a następnie dolej przestudzoną czekoladę i wymieszaj.
3. Tortownicę posmaruj masłem, napełnij ciastem i wstaw do piekarnika.
4. Piecz w temperaturze 160 stopni około 40 minut.
5. Przygotuj syrop: Zagotuj szklankę wody z cukrem, masłem i miętą, a następnie odstaw na 5 minut, przecedź i przestudź.
6. Nasącz obficie ciasto syropem i wstaw je na 2 godziny do lodówki.
7. Dżem rozłóż na cieście, a wierzch udekoruj malinami.

SMACZNEGO!