Czas na imprezę
Specjalnie na nasze urodziny Magda Gessler wydała fantastyczne, słodkie przyjęcie. Tym przysmakom nie sposób się oprzeć. Zaszalej razem z nami!
Tort urodzinowy z owocami
Składniki: 3 gotowe biszkopty, 5 żółtek, 0,4 l mleka, 1/2 szklanki cukru, 1 czubata łyżka mąki pszennej, 2 kostki masła, 200 g cukru pudru, 2 laski wanilii, 0,5 l śmietany kremówki, 1/2 kg truskawek lub innych owoców (np. malin), 200 g zrumienionych płatków migdałowych, owoce do dekoracji
Ubijaj żółtka z cukrem i z mąką około 10 minut. Zagotuj mleko z przeciętymi wzdłuż laskami wanilii, po chwili wyjmij wanilię, nożem zeskrob miąższ i dodaj go do mleka. Gdy zacznie wrzeć, wlej ubite żółtka i energicznie mieszaj trzepaczką, aż zgęstnieje. Ubij na lekką pianę masło ze 100 g cukru pudru. Ubij też śmietanę z resztą cukru pudru. Tak przygotowane składniki wymieszaj (budyń musi być chłodny).
Biszkopty wykrój tak, by pasowały do talerza tortowego. Wyłóż pierwszą warstwę kremu, potem maliny, posyp cukrem pudrem, maliny wygładź kremem i połóż kolejny biszkopt oraz krem i maliny. Gdy położysz trzeci biszkopt, obłóż tort kremem za pomocą giętkiego noża tortowego. Ranty obsyp płatkami migdałowymi, a na wierzch połóż owoce. Biszkopty możesz nasączyć ponczem.
Parfait ze słonecznych moreli
Składniki: 300 g moreli, 300 ml śmietany kremówki, 100 ml mleka, 8 żółtek, 200 ml wody, 3/4 szklanki cukru
Parfait to deser, który przypomina domowe lody. Zagotuj wodę i wsyp do niej cały cukier. Gotuj, aż powstanie gęsty syrop. Wlej go do żółtek podczas ich ubijania. Masa powinna zgęstnieć.
Morele pokrój na mniejsze kawałki i podgrzewaj na patelni przez 5-7 minut, aż zmiękną. Śmietanę ubij z zimnym mlekiem, dodaj wystudzone morele i żółtka z syropem. Parfait przelej do prostokątnej formy i wstaw do zamrażarki na 1-2 godziny lub do lodówki na 6 godzin.
Możesz je podawać w formie plastrów lub gałek. Aby wzmocnić smak deseru, warto na początku dodać do syropu cukrowego 50 ml brandy lub mocniejszego rumu Stroh.
Kompot z "rumieńcem" Bachusa
Składniki: 2 kg jabłek, 2 buraki, 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina, 1 szklanka cukru, 2 łyżki soku z cytryny
Teraz najlepsze na kompot będą szare renety, jabłka szampion lub gloster. Powinny być twarde i mieć winny smak. Do dużego garnka z wodą wrzuć jabłka ze skórką pozbawione gniazd nasiennych. Gotuj 10 minut. Pod koniec wsyp cukier i wymieszaj. Zdejmij kompot z ognia, przykryj pokrywką i odstaw do ostudzenia.
Buraki gotuj około 1 godziny, po czym obierz je i zetrzyj na tarce. Przełóż masę buraczaną do pieluchy tetrowej i wyciśnij sok do naczynia. Połącz wino z sokiem z buraków, dodaj sok z cytryny. Przelej do kompotu i ewentualnie dosłodź do smaku. Dla dekoracji możesz też wrzucić do dzbanka plasterki jabłek.
Kompot ma tę zaletę, że można go przygotować nawet z samych obierków, które zostają np. po upieczeniu szarlotki.
Show 20/2012
