​Czekoladowo-kawowy sernik na zimno

Składniki:

• 400 g gorzkiej czekolady
• 45 g masła
• 100 g biszkoptów
• 300 g bitej śmietany
• 500 g kremowego twarożku
• Opakowanie cukru waniliowego
• 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżeczki kakao
• 50 g cukru
• 400 g śmietany kremówki
• 3 płaty żelatyny
•  Słoik dżemu z czarnej porzeczki (225 g)
• Olej do formy

Przygotowanie:

Okrągłą formę (26 cm) posmarować olejem. 50 g czekolady posiekać i roztopić w gorącej kąpieli. Masło roztopić. Biszkopty pokruszyć, zmieszać z masłem i czekoladą i ułożyć w formie, docisnąć, aby powstał spód ciasta. Odstawić w chłodne miejsce.

350 g czekolady pokroić i roztopić w gorącej kąpieli. Śmietanę, twarożek, cukier waniliowy, kawę, kakao i cukier dobrze wymieszać i dodać czekoladę. Śmietanę ubić i ostrożnie dodać do masy. Masę nałożyć do formy, wyrównać i wstawić na 4 godziny do lodówki.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Dżem podgrzać z dwoma łyżkami wody i odparować do 200 ml. Zdjąć z ognia. Żelatynę odcisnąć i dodać do dżemu. Dżem wstawić do lodówki i schłodzić, mieszając od czasu do czasu, a następnie rozsmarować na serniku i ponownie wstawić do lodówki. Kiedy stężeje wyjąć i uwolnić z formy.