Dlaczego warto jeść pomarańczowe warzywa?
Lato w pełni! Dlatego stragany i półki sklepowe uginają się od owoców i warzyw. Warto jeść je właśnie teraz, ponieważ wtedy z dużym prawdopodobieństwem trafimy na świeży asortyment, który doda nam zastrzyk cennych wartości odżywczych. Dobrze jest przyjrzeć się wszystkim pomarańczowym warzywom, ponieważ nie tylko kolor jest dla nich wspólnym mianownikiem. Dlaczego warto jeść pomarańczowe warzywa? Jak wpływają na zdrowie? Jakie korzyści przynoszą naszemu organizmowi?
Sięgaj po pomarańczowe warzywa!
Jakie znamy pomarańczowe warzywa? W pierwszej kolejności przychodzi na myśl marchew, dynia czy bataty. Te dwa pierwsze zdążyły na stałe zadomowić się w naszej sztuce kulinarnej, lecz słodkie ziemniaki dopiero są odkrywane przez coraz większą rzeszę Polaków. Co odpowiada za ich barwę? To zasługa karetonoidów, które nie tylko są naturalnymi barwnikami, ale także zaliczane są do silnych przeciwutleniaczy. Karetonoidy także opowiadają za żółtą barwę warzyw, która stanowi liczniejszą reprezentację. Dlatego kukurydzę, paprykę, patisony, cukinię, fasolkę szparagową i inne warto dołączyć do grupy pomarańczowych warzyw.
Co łączy żółte i pomarańczowe warzywa?
Jak wiadomo, żółte i pomarańczowe warzywa spaja obecność karetonoidów. Wśród nich warto wymienić trzy najpowszechniejsze: alfa-karoten, beta-karoten oraz beta-kryptoksantynę. Organizm ma możliwość przekształcenia tych trzech ważnych substancji w witaminę A, która odznacza się wyjątkowymi właściwościami. Nie sposób wymienić wszystkich, ale część z nich może przekonać nas do sięgnięcia częściej po żółte i pomarańczowe warzywa.
Witamina A zawarta w pomarańczowych warzywach to substancja, która pomaga chronić znajdującą się w oku plamkę żółtą przed zwyrodnieniami, co pozwala cieszyć się prawidłowym wzrokiem. Poza tym witamina A korzystnie działa na kondycję skóry: wspomaga jej regenerację, chroni przed nadmiernym wpływem promieniowania UV, może zapobiegać stanom zapalnym, a także opóźniać procesy starzenia się komórek. Natomiast rzadziej wspomina się o innych korzyściach zawartej w pomarańczowych warzywach witaminy A: stymuluje odporność, wspomaga pracę układu pokarmowego, a także sprzyja sprawniejszemu wydalaniu toksyn i odciąża wątrobę czy nerki.
To nie koniec cennych substancji w pomarańczowych warzywach!
Jeśli wydaje nam się, że tylko jedna witamina znajduje się w pomarańczowych warzywach, to jesteśmy oczywiście w błędzie. Znaleźć w nich można m.in. witaminę C, która odznacza się wieloma wyjątkowymi właściwościami. Oczywiście, przypisuje się jej największą zasługę w stymulowaniu odporności, ale to tylko część z jej możliwości. Po nią powinny sięgnąć osoby, które mają problemy z układem krążenia, bowiem to właśnie ona wzmacnia ścianki naczyń krwionośnych oraz pomaga utrzymać prawidłowe ciśnienie tętnicze. Co najważniejsze, witamina C pomaga wchłaniać żelazo z pożywienia, co zapobiega anemii i wzmacnia krew.
Jeśli witaminy zawarte w pomarańczowych warzywach nas nie przekonują, warto zainteresować się błonnikiem. Często nazywany jest "sojusznikiem odchudzania", ponieważ stopniowo wprowadzany do diety, poprawia perystaltykę jelit, hamuje napady głodu, a także pomaga pozbyć się złogów (uznawane są za rezerwuar toksyn).
Jak wykorzystać pomarańczowe warzywa?
Gdy trudno nam wymyślić szybki obiad, z pomocą mogą przyjść pomarańczowe warzywa. Jeśli lubimy frytki, warto po nie sięgnąć, ale lepiej zrobić wersję light. Wystarczy kilka batatów, marchwi czy jedna nieduża dynia. Całość należy obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki: słupki, talarki albo kostkę. Następnie warzywa umieścić w misce, dodać odrobinę oliwy oraz ulubione przyprawy. Jakie na przykład? Szczyptę soli, pieprz, paprykę wędzoną lub słodką oraz obowiązkowo tymianek i rozmaryn. Następnie pomarańczowe warzywa wyłożyć na blasze do pieczenia i zapiekać w 180 stopniach Celsjusza przez około 30 minut. Dietetyczne frytki można podawać z sosami: najlepiej na bazie jogurtu naturalnego.
Pamiętajmy również, że latem obowiązkowym daniem jest orzeźwiające i aromatyczne leczo! Jego wykonanie jest banalne: wystarczy kilka cukinii (najlepiej żółte), kilka marchewek oraz papryka. Oczywiście można mieszać warzywa o dowolnych odmianach oraz zestawiać je z innym wariantami kolorystycznymi. Warzywa wystarczy pokroić w kostkę i dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut, aż uzyskają odpowiednią konsystencję. Leczo warto doprawić: nie tylko ziołami suszonymi, ale świeżymi (te ostatnie warto jednak dodać na koniec gotowania).
Należy pamiętać, że witamina A, która jest najcenniejsza w pomarańczowych warzywach, jest rozpuszczalna w tłuszczach. Dlatego do przygotowywanych potraw warto dodać odrobinę oleju lub oliwy.
