Dlaczego warto jeść wątróbkę?

Podroby to nadające się do spożycia narządy wewnętrzne zwierząt. Jedną z nich jest właśnie wątróbka, a jej rodzaje to: drobiowa, wieprzowa, cielęca, wołowa, kozia, barania, kacza oraz z gęsi. Na jej korzyść przemawia fakt, że jest dość tania w porównaniu z inną żywnością pochodzenia zwierzęcego. Niestety, niektórzy uważają, że niska cena świadczy o tym, że produkt ten nie posiada żadnych cennych składników odżywczych. Są jednak w błędzie, gdyż wątróbka to źródło wielu witamin i minerałów, a przy tym ma niewiele kalorii (w 100g produktu jest 120-140 kcal). Co więcej, zawartość niektórych substancji jest wyższa niż w większości produktów roślinnych.

Panuje przekonanie o szkodliwym działaniu wątróbki, ponieważ narząd ten gromadzi toksyny i inne groźne substancje. Zadaniem wątroby jest oczyszczanie organizmu z tych związków, przez co ludzie uważają, że ten organ kumuluje w sobie toksyczne produkty przemiany materii. Nie jest to prawda, wątroba nie magazynuje toksyn, lecz je kieruje do wydalenia. Jest zatem bezpieczna i można ją spożywać. Należy jednak wybierać wątróbkę pochodzącą od zwierząt z ekologicznych hodowli, ponieważ te hodowane konwencjonalnie karmione są paszami zawierającymi pestycydy i inne szkodliwe związki.

Wątróbka ma bardzo wysoką zawartość łatwo przyswajalnego białka. Wpływa ono na przyspieszenie metabolizmu i zmniejsza apetyt. Ponadto buduje mięśnie i zapewnia ich prawidłowe funkcjonowanie. Dlatego wątróbka zalecana jest osobom aktywnym fizycznie oraz odchudzającym się. W tym przysmaku znaleźć można również witaminę A, która korzystnie wpływa na wzrok. Jej niedobór może prowadzić do kurzej ślepoty, czyli zaburzenia widzenia po zmroku. Witamina A pomaga także zwiększyć odporność, regeneruje naskórek, zwalcza trądzik i stany zapalne, a nawet przeciwdziała nowotworom. Inne cenne witaminy w wątróbce to te z grupy B, usprawniające funkcjonowanie układu nerwowego. Poprawiają sprawność intelektualną, wprawiają w lepszy nastrój, pomagają radzić sobie ze stresem. Witamina B2 bierze udział w procesie metabolizmu, więc zapobiega jego spowolnieniu. Witamina B9, czyli kwas foliowy, działa korzystnie na układ krwionośny i nerwowy. Zalecany jest kobietom w ciąży, ponieważ wpływa na prawidłowy rozwój płodu. Natomiast witamina B12 poprawia pamięć, procesy poznawcze i zmniejsza ryzyko choroby Alzheimera. Uczestniczy także w produkcji czerwonych krwinek, razem z żelazem, również obecnym w wątróbce, zapobiegają anemii. Wątroba zawiera również witaminy D i K, miedź, cynk, chrom i selen.

Wątróbka jest bardzo zdrowym produktem, który warto włączyć do jadłospisu. Nie należy obawiać się, że jej spożycie może zaszkodzić. Nie gromadzi szkodliwych substancji z całego organizmu, może zawierać jedynie niewielkie ilości toksyn. Groźne dla zdrowia byłoby tylko jedzenie wątróbki kilka razy w tygodniu w nadmiernych ilościach. To samo dotyczy obecnej w niej witaminy A. W nadmiarze szkodzi ona rozwijającemu się płodowi, może powodować wady układu nerwowego. Kobiety mogą jednak jeść do 150g wątróbki raz w tygodniu, co nie stwarza żadnego zagrożenia. Produkt ten zawiera również sporo cholesterolu, jego nadmiar prowadzi do miażdżycy i chorób serca. Spożywanie wątróbki z umiarem nie przyniesie jednak żadnych szkód, a jedynie same korzyści.