Dlaczego zapomnieliśmy o tym mięsie? Delikatne i rozpływa się w ustach

Szponder wołowy to mięso pozyskiwane z okolic mięśni międzyżebrowych. Charakteryzuje się wyjątkową delikatnością i kruchością, jest poprzerastany warstwami tłuszczyku, który, wytapiając się podczas obróbki cieplnej, dodaje charakterystycznego posmaku, który niegdyś pokochali Polacy. Dziś, gdy wybór mięs jest znacznie większy i mamy możliwość wybierać te uznawane za najszlachetniejsze, szponder wołowy stracił na popularności, a to błąd.

Decydując się na ten rodzaj wołowiny, możemy przyrządzić ogrom przepysznych potraw, zaczynając od rosołu i bulionu, poprzez pieczenie i smażenie aż po najlepsze gulasze. Będąc w mięsnym, wybieraj kawałki o wyrazistym, czerwonym kolorze i mocno wilgotne. Przesuszone, jasnoróżowe mięso nie nadaje się do jedzenia. Warto wzbogacić niedzielny rosół wrzucając kawałek szpondra, by dopełnić smak i dodać witamin, których w tej części mięsa nie brakuje.

Jest bogaty w witaminy z grupy B, żelazo oraz cynk. Jest także doskonałym źródłem białka, które ma działanie regeneracyjne i wspiera budowę mięśni. Jeśli nadal nie czujesz się przekonana, wypróbuj nasze propozycje na przyrządzenie pysznych dań ze szpondra wołowego.

Składniki: 

• Szponder wołowy ok. 2kg 
• Marynata: 
• 2 łyżki sosu Worcestershire, 
• 3 ząbki czosnku, 
• 2 łyżeczki cukru, 
• 2 łyżki oleju 
• Sól oraz pieprz 
• Glazura: 
• 100 ml Sosu barbecue, 
• sok z cytryny, 
• szczypta chilli.

Zobacz także: Takim żeberkom nie oprze się żaden smakosz. Prosty przepis, rewelacyjny efektPrzygotowanie:  

1. Marynata: czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy wszystkie składniki, mieszając w misce. 
2. Nacieramy dokładnie mięso. Tak zamarynowane mięso odkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny. 
3. Następnie zawijamy szponder bardzo szczelnie w folii aluminiowej. 
4. Aby mieć pewność, że nic nie wycieknie, układamy zawiniątko w brytfance. 
5. Tak przygotowane mięso pieczemy przez 5 godzin w piekarniku nagrzanym do 130°C. 
6. W międzyczasie przygotowujemy glazurę, mieszając składniki razem. 
7. Po wyciągnięciu mięsa z pieca, smarujemy je przygotowaną glazurą. 

Smacznego!

Składniki:  

• ok. 1 kg szpondru wołowego, 
• 1 szklanka wody, 
• 3 ziemniaki,
• 1 cebula, 
• pół lub jedna mała cukinia, 
• pół butelki passaty pomidorowej,
• olej,
• mieszanka przypraw do gulaszu.

Czytaj też: Zimowa zapiekanka, która syci na długo. Przepis przekazała mi babcia

Przygotowanie: 

1. Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojony w plastry szponder wołowy. 
2. Gdy mięso będzie obsmażone, dodaj pokrojoną cebulę. Smaż, aż lekko się przyrumieni. 
3. Wymieszaj szklankę wody, pomidory z puszki i przyprawy. Powstałym sosem zalej szponder wołowy. Ziemniaki i cukinię pokrój w duże kawałki i dodaj do sosu. 
4. Duś całość pod przykryciem około 60 minut aż mięso zupełnie zmięknie.