Dlaczego zapomnieliśmy o tym mięsie? Delikatne i rozpływa się w ustach
Dziś nieco zapomniany, a w PRL-u był prawdziwym rarytasem. Jego kruchość i charakterystyczny smak sprawiały, że często gościł na stołach. Przygotujesz z niego zarówno aromatyczne buliony, jak i wspaniały gulasz. Koniecznie wybierz go przy następnych zakupach w sklepie mięsnym!
Kruche i delikatne mięso
Szponder wołowy to mięso pozyskiwane z okolic mięśni międzyżebrowych. Charakteryzuje się wyjątkową delikatnością i kruchością, jest poprzerastany warstwami tłuszczyku, który, wytapiając się podczas obróbki cieplnej, dodaje charakterystycznego posmaku, który niegdyś pokochali Polacy. Dziś, gdy wybór mięs jest znacznie większy i mamy możliwość wybierać te uznawane za najszlachetniejsze, szponder wołowy stracił na popularności, a to błąd.
Decydując się na ten rodzaj wołowiny, możemy przyrządzić ogrom przepysznych potraw, zaczynając od rosołu i bulionu, poprzez pieczenie i smażenie aż po najlepsze gulasze. Będąc w mięsnym, wybieraj kawałki o wyrazistym, czerwonym kolorze i mocno wilgotne. Przesuszone, jasnoróżowe mięso nie nadaje się do jedzenia. Warto wzbogacić niedzielny rosół wrzucając kawałek szpondra, by dopełnić smak i dodać witamin, których w tej części mięsa nie brakuje.
Zobacz również:
Jest bogaty w witaminy z grupy B, żelazo oraz cynk. Jest także doskonałym źródłem białka, które ma działanie regeneracyjne i wspiera budowę mięśni. Jeśli nadal nie czujesz się przekonana, wypróbuj nasze propozycje na przyrządzenie pysznych dań ze szpondra wołowego.
Wolno pieczony szponder wołowy
Składniki:
- Szponder wołowy ok. 2kg
- Marynata:
- 2 łyżki sosu Worcestershire,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 łyżeczki cukru,
- 2 łyżki oleju
- Sól oraz pieprz
- Glazura:
- 100 ml Sosu barbecue,
- sok z cytryny,
- szczypta chilli.
Zobacz także: Takim żeberkom nie oprze się żaden smakosz. Prosty przepis, rewelacyjny efektPrzygotowanie:
- Marynata: czosnek przeciskamy przez praskę i łączymy wszystkie składniki, mieszając w misce.
- Nacieramy dokładnie mięso. Tak zamarynowane mięso odkładamy do lodówki na co najmniej 2 godziny.
- Następnie zawijamy szponder bardzo szczelnie w folii aluminiowej.
- Aby mieć pewność, że nic nie wycieknie, układamy zawiniątko w brytfance.
- Tak przygotowane mięso pieczemy przez 5 godzin w piekarniku nagrzanym do 130°C.
- W międzyczasie przygotowujemy glazurę, mieszając składniki razem.
- Po wyciągnięciu mięsa z pieca, smarujemy je przygotowaną glazurą.
Smacznego!
Duszony szponder wołowy
Składniki:
- ok. 1 kg szpondru wołowego,
- 1 szklanka wody,
- 3 ziemniaki,
- 1 cebula,
- pół lub jedna mała cukinia,
- pół butelki passaty pomidorowej,
- olej,
- mieszanka przypraw do gulaszu.
Przygotowanie:
- Na rozgrzanym oleju podsmaż pokrojony w plastry szponder wołowy.
- Gdy mięso będzie obsmażone, dodaj pokrojoną cebulę. Smaż, aż lekko się przyrumieni.
- Wymieszaj szklankę wody, pomidory z puszki i przyprawy. Powstałym sosem zalej szponder wołowy. Ziemniaki i cukinię pokrój w duże kawałki i dodaj do sosu.
- Duś całość pod przykryciem około 60 minut aż mięso zupełnie zmięknie.
