Dodaj odrobinę do ciasta. Pączki długo pozostaną świeże i puszyste

Skąd właściwie pochodzi tradycja tłustego czwartku? To święto ruchome, które w tym roku będzie świętowane 8 lutego. Obyczaj pochodzi jeszcze z czasów pogańskich. Wytrawne pączki służyły wtedy jako zakąska do wódki. Miały postać wytrawnego ciasta chlebowego i faszerowane były mięsem, słoniną lub skwarkami. Na dworach zwyczaj ten praktykowany był od około XVI wieku. Wtedy też pojawiały się pierwsze słodkie pączki z nadzieniem. Pyszności można przygotować na kilka sposobów. Obowiązkowo trzeba dodać słodkie i kolorowe nadzienie. Najczęściej jest ono wiśniowe, różane czy czekoladowe. Całości dopełnia lukrowa polewa lub cukier puder.

Czytaj również: Intensywny smak w każdym kęsie. Nietypowe pączki, jakich nie znajdziecie w cukierniach

Jeśli będziesz przygotowywać pączki samodzielnie warto zadbać o to, by były puszyste. Trzeba lekko zmodyfikować przepis, aby wypieki nie stały się twarde na kolejny dzień. Wystarczy, że zamiast mleka dodasz trochę jogurtu. Natomiast część mąki zamień na utłuczone i ugotowane ziemniaki. Zamienniki sprawią, że pączki będą pulchniejsze, a także wilgotne. Dzięki temu, że woda nie ucieknie z nich szybko, pozostaną dłużej świeże.

Polecamy również: Idealnie kruche i chrupiące. Chruściki Wachowicz dosłownie rozpływają się w ustach

Przygotowanie sprawi ci wiele przyjemności, potrzebujesz tylko kilku składników:

• 400 gramów mąki pszennej
• dwie łyżki ziemniaków tłuczonych
• 50 gramów świeżych drożdży
• 100 gramów masła (lub margaryny)
• 100 gramów cukru
• cztery żółtka
• jedno jajko
• 230 mililitrów mleka
• dwie łyżki jogurtu naturalnego

Dodatkowo:

• dżem lub powidło
• olej do smażenia (1- 1,5 litrów)

Sposób przygotowania pączków:

1. Lekko podgrzane mleko wymieszaj z łyżką cukru, pokruszonymi drożdżami i pięcioma łyżkami mąki, a także ziemniakami.
2. Roztop masło, natomiast jajko, resztę cukru ubij w osobnym naczyniu.
3. Pozostałą mąkę wsyp do dużej miski i dodaj zaczyn i masę jajeczną.
4. Zacznij wyrabiać ciasto, dodaj w międzyczasie masło. Zostaw na godzinę pod przykryciem.
5. Potem rozwałkuj ciasto i zrób z niego krążki szklanką. Na połowę z nich nanieś nadzienie, a drugą częścią zlep w całość. Pączki pozostaw do wyrośnięcia na pół godziny.
6. Smaż je na rozgrzanym oleju, po dwie minuty z każdej strony. Zostaw do obcieknięcia na ręczniku papierowym.

Przygotuj także: 

Faworki nigdy nie były tak kruche i delikatne. Oto jak robi je Magda Gessler

Ekspresowe pączki z piekarnika. Pełnia smaku bez ociekania tłuszczem