Doskonałe dodatki do obiadu

Składniki:

40 dag mąki, 2 jajka, szczypta soli, ok. 200 ml. wody do konsystencji, 3 łyżki oleju, 0,25 kg pieczarek, 0,5 cebuli, 2 łyżki masła, 2 łyżki śmietany, płaska łyżka mąki, sól, pieprz

Przygotowanie:

Mąkę, jajka, sól, wodę włożyć do miksera i miksować ok. 30 sekund. Kluski gotować w osolonym wrzątku, układać je metalowa łyżka umoczona w wodzie. Podawać z sosem pieczarkowym. Na rozgrzanym maśle z
zeszklić posiekaną cebule, dodać pokrojone pieczarki, przesmażyć na złoty kolor. Dodać 0,5 szklanki wody, przyprawić, zagotować. Dodać śmietanę wymieszaną z mąką, gotować 15 min.
Czas przygotowania 45 min.
Przepis na 6 osób.

Kopytka aromatyczne

- 0,5 kg ziemniaków,
- 2 jajka,
- 4 łyżki mąki pszennej,
- 0,5 pęczka dymki,
- 0,5 lt pulpy pomidorowej,
- 0,5 kostki masła,
- kilka listków bazylii,
- 2 łyżki tartego ostrego sera,
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Po ugotowaniu dokładnie utłuc i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Do ziemniaków dodać przesianą mąkę, jajka i szczyptę soli. Wyrobić dokładnie ciasto. Uformować wałeczek, kroić ukośnie. Każdą sztukę kopytek uformować ręcznie w kawałeczki. Gotowe kopytka ugotować w osolonym wrzątku. Cebule oddzielić od szczypioru, szczypior pokroić, cebulę posiekać drobno, czosnek przecisnąć przez praskę. Cebulę i czosnek zeszklić na maśle, zalać pulpą pomidorową i dusić ok. 5 min. Sos doprawić solą i pieprzem, dodać posiekane listki bazylii. Kopytka podawać polane sosem.
Czas przygotowania 1 h. Przepis na 6 osób.

Kluski śląskie

- 1 kg ziemniaków,
- ok. 3/4 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 jajka,
- sól,
- 10 dag wędzonego boczku,
- 1 cebula

Przygotowanie:

Ziemniaki ugotować ostudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną i jajka, dobrze zagnieść. Z ciasta ziemniaczanego formować okrągłe kluski ( rękoma obsypanymi w mące pszennej), kłaść je na stolnicy, lekko spłaszczyć i w każdej klusce zrobić palcem wgłębienie. Wrzucać na osolony wrzątek i po wypłynięciu gotować jeszcze ok. 5 min. Na rozgrzanym oleju zeszklić piórka cebuli, dodać do niej kostkę z boczku wędzonego i jeszcze chwile smażyć. Okrasą polewać kluski.
Czas przygotowania 1 h.
Przepis na 5 osób.

Bazyliowe kopytka

- 1 kg ugotowanych ziemniaków,
- 2 jajka,
- 2 niepełne szklanki mąki,
- 1/2 doniczki bazylii,
- 1 łyżka siekanej natki pietruszki,
- 2 łyżki masła,
- sól, pieprz

Przygotowanie:

Z bazylii zostawić kilka listków do dekoracji, resztę posiekać. Ugotowane i dobrze schłodzone ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać jajka, siekane zioła i mąkę, bardzo dokładnie wyrobić, podsypując. Wyrobione ciasto podzielić na mniejsze części i każdą z nich uformować w wałeczek. Kroić ukośne kopytka, gotować w osolonym wrzątku. Podawać polane rozpuszczonym masłem udekorowane listkami bazylii.
Czas przygotowania 30 min. przepis na 4 osoby.