Doskonale sycą, smakują nawet wybrednym. Te dania łączy kluczowy składnik

Choć z wyglądu przypominają do złudzenia lubiane przez dzieci i dorosłych kopytka, w rzeczywistości nimi nie są. Kluski leniwe to danie, które przygotowuje się na bazie twarogu, bez dodatku ugniecionych lub przepuszczonych przez praskę ziemniaków. Podstawowa receptura zakłada jedynie wymieszanie twarogu, jajek i mąki. Gotowe leniwe idealnie smakują zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej.

Składniki na kluski leniwe

• 500 g twarogu półtłustego,
• 2 średnie jajka,
• 100 g mąki pszennej,
• 2 łyżki masła,
• ½ łyżeczki soli.

Składniki na sos waniliowy

• ½ szklanki śmietany 30%,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki cukru waniliowego.

Przygotowanie klusek leniwych

1. Zaczynamy od zmielenia lub przepuszczenia twarogu w maszynce lub przepuszczenia go przez praskę. Lepiej nie używać gotowego sera w wiaderku, gdyż ma zbyt rzadką konsystencję.
2. Zmielony twaróg przekładamy do miski i dodajemy dwie łyżki miękkiego lub roztopionego w rondelku masła.
3. Do dwóch osobnych miseczek oddzielamy żółtka i białka. Żółtka dodajemy do twarogu z masłem, a białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli.
4. Masę serową z żółtkiem dokładnie mieszamy, a następnie wsypujemy ok. 100 g mąki pszennej i całość dokładnie mieszamy.
5. Pianę z białek umieszczamy w misce z pozostałymi składnikami i delikatnie łączymy za pomocą silikonowej szpatułki lub łyżki.
6. Stolnicę lub blat kuchenny oprószamy mąką, wykładamy porcję masy serowej i dłońmi rolujemy wałek o średnicy ok. 3-4 cm.
7. Ciasto kroimy nożem na niewielkie kluseczki, a następnie wrzucamy je do garnka z gotującą się i osoloną wodą.
8. Kluski leniwe podgrzewamy jeszcze przez minutę od wypłynięcia na wierzch, porządnie odcedzamy i wykładamy na półmisek.
9. Czas na przygotowanie sosu waniliowego. Do rondelka wlewamy podaną porcję kremówki, dodajemy dwie łyżki masła oraz dwie łyżki cukru waniliowego.
10. Zagotowany sos ściągamy z palnika i polewamy nim jeszcze ciepłe kluski leniwe. Smacznego!

Sprawdź: Obowiązkowy klasyk obiadowy. Zrobisz w kilka chwil i napełnisz brzuch

Jednym z najsmaczniejszych jarskich obiadów są naleśniki z serem. Przysmakiem z dzieciństwa chętnie zajadają się dorośli, podając danie także swoim pociechom. To proste danie przygotujemy z kilku prostych składników, a słodki i sycący farsz z twarogu na długie godziny rozprawi się z uczuciem głodu.

Składniki na ciasto naleśnikowe

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 szklanka mleka zwykłego lub roślinnego,
• 1,5 szklanki wody gazowanej,
• 1 łyżeczka cukru,
• szczypta soli.

Składniki na słodki twaróg

• 500 g twarogu półtłustego,
• 30 g cukru z wanilią lub wanilinowego,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 1 żółtko,
• 200 g waniliowego serka homogenizowanego,
• 1 łyżeczka otartej skórki pomarańczowej.

Przygotowanie naleśników

1. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy szczyptę soli, jajka, mleko oraz podaną porcję wody gazowanej. Całość miksujemy lub mieszamy za pomocą trzepaczki jedynie do połączenia się wszystkich składników.
2. Na dobrze natłuszczoną i porządnie rozgrzaną patelnię nalewamy porcję ciasta i smażymy naleśniki z obu stron na rumiany kolor.
3. Po usmażeniu wszystkich naleśników możemy przygotować proste nadzienie. W misce łączymy ze sobą twaróg półtłusty, cukier z wanilią, cukier puder, żółtko oraz homogenizowany serek waniliowy.
4. Składniki możemy zmiksować blenderem ręcznym lub użyć tłuczka do ziemniaków. Pamiętajmy, by nie mieszać składników zbyt długo. Masa ma być zwarta.
5. Na tym etapie możemy dodać do nadzienia otartą skórkę z pomarańczy. Gotowym farszem smarujemy naleśniki i zwijamy w rulonik lub trójkąt.
6. Tak przygotowane naleśniki możemy podawać od razu lub podgrzać je jeszcze raz na odrobinie masła klarowanego. Smacznego!

Sprawdź: Przepis na perfekcyjne naleśniki. Co radzi Magda Gessler?

Nie tylko z ziemniakami, białym serem i zarumienioną cebulką. Jednymi ze smaczniejszych pierogów są te, które skrywają farsz na bazie twarogu i kaszy gryczanej. Idealnie miękkie ciasto i dobrze doprawiony środek tworzą przepyszną kompozycję, która świetnie sprawdzi się na obiad w tygodniu lub poczęstunek dla przybyłych gości.

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka oleju,
• 1 jajko,
• 1 szklanka ciepłej wody.

Składniki na farsz

• 1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej,
• ½ kg twarogu półtłustego,
• 1 jajko,
• sól i pieprz do smaku,
• opcjonalnie: posiekana mięta.

Przygotowanie pierogów z twarogiem i kaszą gryczaną

1. Mąkę przesiewamy do miski lub bezpośrednio na stolnicę. Na środku robimy wgłębienie, a następnie dodajemy do niego jajko, olej oraz sól.
2. Stopniowo dolewamy ciepłą wodę i zaczynamy wyrabiać ciasto przez ok. 10 minut. Powinniśmy uzyskać miękką i elastyczną kulę.
3. W kolejnym kroku łączymy ugotowaną kaszę gryczaną z twarogiem półtłustym, jajkiem, solą oraz pieprzem. Na tym etapie możemy także doprawić farsz odrobiną mięty.
4. Ciasto wałkujemy na cienki placek, wycinamy kółka za pomocą szklanki, nakładamy farsz na środek i zlepiamy ze sobą brzegi.
5. Pierogi wrzucamy na dobrze osoloną i gotującą się wodę, a następnie podgrzewamy je przez ok. 2-3 minuty.
6. Kiedy pierogi zaczną wypływać na wierzch, to znak, że można je wyłowić. Danie podajemy tuż po przygotowaniu, najlepiej z kleksem kwaśnej śmietany. Smacznego!

Sprawdź również:

Zapiekanka z jajkiem

Pasta kanapkowa z wędzonym kurczakiem