Duńskie roladki z pieca z warzywami

Składniki na 4 porcje:

• 6 plastrów mięsa wieprzowego (z szynki)
• sól, pieprz
• 6 łyżeczek gruboziarnistej musztardy
• 12 plastrów bekonu
• 12 suszonych śliwek
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 200 ml bulionu warzywnego
• 200 ml Portweinu
• 500 g marchewki
• 500 g pora
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki anyżku

 Przygotowanie:

Każdy plaster mięsa doprawić solą i pieprzem posmarować musztardą, ułożyć na nim po plastry bekonu, 2 śliwki i zrolować, spiąć wykałaczkami.

Cebulę pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozgrzać olej smażyć rolady ok 10 minut, obracając. Mięso przełożyć do żaroodpornej formy, a na pozostałym tłuszczu przesmażyć cebulę, wlać bulion, 200 ml wody i portweinem, zagotować. Doprawić solą i pieprzem i również przełożyć do formy. Wstawić do rozgrzanego piekarnika (200 st. C) i piec godzinę. W czasie pieczenia roladki raz obrócić. Kiedy zostanie 20 minut do końca pieczenia, przykryć folia aluminiową.

Marchewki i pora pokroić w plastry. Warzywa gotować 5 minut w osolonej wodzie. Odcedzić i przesmażyć na maśle.  5 minut przed końcem pieczenia dodać do rolad.

Przed podaniem posypać urażonym anyżkiem.

Czas przygotowania: 105 minut

Jedna porcja zawiera: 2600 kJ/621 kcal