Faszerowane bakłażany - Beata
Składniki: bakłażany, 1cebulę, pół mieszanki warzyw krojonych w paski (mrożonych).
Bakłażana przeciąć wzdłuż na połowę, wydrążyć miąższ zostawiając ok.0,5 cm przy skórce.Wydrążone połówki przesmażyć krótko na oleju z obydwu stron - można podpiec w piekarniku lub w mikrofali - i odłożyć na bok. Warzywa i wydrążony miąższ przesmażyć na oleju i przyprawić wg gustu.Tym farszem napełnić połówki bakłażana, posypać tartą bułką i zapiekać w piekarniku ok.40 min. Można też posypać tartym parmezanem lub obłożyć mozzarellą, ale to już wg własnego upodobania.
