Fuczki
To nadzwyczajne placki. Takie, za które wszyscy was pokochają, bo są chrupiące, smażone, ale wcale nie ciężkie. O nie. Przy każdym kęsie lekko się ciągną, rześko stawiając wszystkie kubki smakowe na baczność. Zazwyczaj jem je wprost z patelni, stojąc przy kuchence i dosmażając kolejne, ale czasami powstrzymuję się i układam je na półmisku, dekoruję natką pietruszki, a następnie zajadam, zanurzając przedtem w kwaśnej śmietanie.
Składniki
- 2 szklanki (300 g) kapusty kiszonej, dokładnie odciśniętej
- ¾ szklanki (190 ml) mleka
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- 1 łyżeczka mielonego kminku
- 1 łyżeczka suszonego cząbru (opcjonalnie)
- 1 szklanka (130 g) mąki pszennej uniwersalnej
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- olej rzepakowy lub masło klarowane
Sposób przygotowania:
Kapustę kiszoną drobno posiekaj. W średniej misce wymieszaj mleko, jajko, kminek i cząber, jeśli go używasz. Dodaj mąkę i wymieszaj. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z kapustą kiszoną.
Na średnim ogniu rozgrzej dużą patelnię cienko posmarowaną tłuszczem - gdy nałożysz odrobinę ciasta, powinno skwierczeć i pryskać. Smaż fuczki w kilku turach: każdy placek formuj na patelni z 2 łyżek ciasta (powinny się zmieścić mniej więcej cztery na raz). Rozprowadź je widelcem, tworząc koła o średnicy 8 cm. Smaż, aż spód mocno się zrumieni - około 5 minut. Przewróć fuczki i smaż z drugiej strony, aż będą mocno zrumienione - jeszcze około 5 minut.
Przełóż placki na ręczniki papierowe, by odsączyć tłuszcz, i dopraw solą. To samo zrób z resztą ciasta, w razie potrzeby dodając więcej tłuszczu. Podawaj na gorąco. Wskazówka: Podawaj fuczki jako samodzielne danie ze śmietaną i pietruszką albo jako dodatek do fasolki po bretońsku.
Przepis pochodzi z książki "Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami":
